Yang kemarin minta di re-upload ✌🏻 semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
Nah ini hasil Ulasan yang “Tidak sebanding” karena Perbandingan 3 Brand Margarin & 1 Brand pure Butter / mentega. Cuss simak @kursusbakingprivate
.
.
✅ 3 Brand Margarin VS 1 Brand Pure Butter, di coba di resep yang sama (kue kering / cookies) dengan bahan dan metode sama. Di cicipi saat sudah matang tapi kondisi dingin dan saat kue sudah bertahan lama dalam wadah kedap (rasa maksimal yang di dapatkan setelah H+3.

✅ Tujuan di bandingkan dengan butter, jelas karena ingin membuktikan bagaimana sih pemakaian butter asli dampaknya pada adonan yang seakan-akan “baik-baik” saja dan bahkan “SAMA SAJA” dengan adonan yang menggunakan margarin.

✅ Disclaimer : video ini di tujukan untuk edukasi bukan untuk menyudutkan Brand / Produk. Melainkan riview blak2 an sesuai dgn adonan / resep pribadi beserta opini pribadi. Hasil akan bisa berbeda-beda tergantung pada “KESELURUHAN BAHAN uji coba” video menggunakan whisk karena skala kecil dan ingin melihat konsistensi adonan

🔥 BLUEBAND MASTER, ini memang andalan para Bakers sebelum brand Cake & Cookie keluar. Aromanya yang khas di hasil akhir baking memang no debat. Blueband bahkan saat di aduk hasilnya tanpa menggerindil seperti Anchor dkk. Mulus seperti di video

🔥 ROYAL PALMIA, pernah di ulas detail di reels. Dan memang harga terbaik kualitas maksimal dengan kandungan Bos, aroma mirip royal krone padahal harga 8-10rb. Tekstur royal palmia bergerindil mirip anchor namun tampak pucat (adonan asli tanpa tambahan bahan seperti Matcha pada Blueband Master)

🔥 MARMILA, margarin yang di kenal dengan flavor susu pekat. Marmila ini tekstur paling bergerindil, paling susah menyatu dengan adonan. Tapi hasil akhir pengadukan adonan dengan Palmia dkk.

⚠ Anchor, andalan pure butter harga terbaik kualitas maksimal. Rich buttery pekat khas susu (namun wanginya berbeda dengan marmila) karena memang taste susu di dapatkan saat kita mengunyah adonan kue kering matang, flavornya ada di langit2 lidah sementara marmila karena kelas margarin, taste susunya menyengat namun hanya sampai pada aroma saja (krn perisa sintetis)
.
(Edisi Up)
Masih seputar apakah SEpenting ITU BUTTER untuk aneka adonan cake apalagi butter cake / adonan dengan rasio butter / margarin tinggi. Nah cus simak beberapa info @kursusbakingprivate
.
.
⚠ Konsistensi dengan perlakuan sama :
– WISJMAN TAMPIL KOKOH
– BLUE TRIANGLE SEDIKIT LEBIH CAIR DARI PADA BUTTER LAINNYA
– ELLE & VIRE HARUSNYA LEBIH CAIR TAPI TETAP KOKOH

⚠ aroma saat di baking :
– WISJMAN NO 1 UNTUK AROMA (kita suka / tidak bukanlah hal penting paling penting pembeli / customer suka ngga ?) dan memang tidak ada replika yang masih berhasil dalam aroma wisjman. Jika ada yang berkata “seperti Wisjman” mungkin hnya belum benar-benar merasakan wisjman full. Tapi bukan berarti selain Wisjman tidak enak, tetap enak hanya aroma tidak akan sama (di blend & full saja bisa sangat beda sekali)

– BLUE TRIANGLE, aroma awal seperti orchid tampak sedikit sour (masam) awal takut kecewa dgn harga diatas Anchor… ternyata pas di baking yess aroma adiknya Wisjman baru ketemu di Blue Triangle (memang tidak strong tp lebih soft aromanya) secara selisih separuh harga dari Wisjman

– ELLE & VIRE, seperti aroma susu murni, pure dan tidak berpengaruh pada bahan-bahan keseluruhan. Aroma Balance.

⚠ Result baik mana : SESUAI URUTAN
– WISJMAN memang adalah padatan susu tanpa lemak, di komposisi juga tertera. Dengan artian Concentrated Butter dengan 100% lemak susu sapi (tapi non oily dalam adonan) prnh di bahas di reels tersemat jadi baking dengan ini memang akan membuat aroma 1 jalanan menoleh bukan cuma 1 rumah. Dan tidak ada kata-kata kalo untuk wisjman kecuali Perfect (untuk yg paham arti rasa tanpa sudut pandang sempit karena sudut harga yang tidak masuk akal) tapi kualitas memang tidak abal-abal

– BLUE TRIANGLE, ke 2 karena waktu baking di temukan aroma wisjman yang soft, yg di sinyalir masih anak perusahaan Royal Buisman (cuma merambah kelas ekonomisnya) dan secara harga masih masuk akal

– ELLE & VIRE, kemasan packing kecil jauh lebih nikmat dari pada kemasan all purpose, ada perbedaan signifikan dalam aroma. Dengan harga kisaran diatas Blue Triangle ini masih kurang menguasai bahan keseluruhan kalo untuk langsung di baking
.
Halo Sobat, ringkasan jadi satu tentang 3 Brand diatas cus simak @kursusbakingprivate
.
🔥 PALMIA ROYAL, harga 8-10rb an untuk adonan kue kering / cookies hal ini sangat vital. Palmia royal seperti bantuan yang sangat besar khususnya para Sobat Bakers karena margarin dan kandungan BOS nya mantap. Tanpa perlu butter pun kue kering / cookies yang di hasilkan sangat baik sekali (tapiiiii jangan lupa tergantung resep & pemilihan bahan keseluruhan ya Sobat Bakers)

Untuk adonan cake / bolu2 an ini tetap enak jika Sobat Bakers tidak membandingkan langsung diwaktu yang sama dengan cake / bolu menggunakan butter. Jadi untuk Butter vital memang dalam adonan per-cakery an meski margarin sangat menolong dalam harga jual jadi sesuaikan HARGA JUAL jangan paksakan bahan baku tapi harga tidak bertemu

🔥 ANCHOR (kaleng salted), pure butter penolong terbaik untuk aneka adonan Kue kering/ cookies maupun adonan per-cakery an no debat dari sudut pandang rasa sampai harga.

🔥 Wijsman + CORMAN PATISY (margarin blend lemak semacam an hidrat, kebaikan butter yang hanya sampai pada aroma karena proses pengolahan lebih), untuk aneka adonan kue kering / cookies dampak wisjman hanya sampai pada struktur melted / rapuh namun ini tergantung benar2 jenis resepnya. Ada resep tertentu wisjman akan sangat menghasilkan sisi baiknya, tapi ada resep tertentu akan malah tidak baik sekali jika menggunakan wisjman. Sobat Bakers sering DM bagaimana bila wisjman di padu semacam bos seperti Corman / Hollman ? Opini pribadi mending sekalian pakai margarin 100% saja kalo untuk kue kering, atau mau aroma bisa langsung tambahkan pewangi dari pada kue kering menjadi oily berlebih karena pemakaian bos. Atau jika blend sekalian saja gunakan butter blend instant / blend pure butter & pure margarin. Tapi kalo untuk aneka adonan per cakery an, penggunaan bos / an hidrat dkk sangat membuat cake berminyak, keras dan kasar. Kalo cake / bolu full wijsman masih menonjolkan sisi hebat nya
.
Pakai acuan diatas sesuai relevan masing2, jenis resep tidak ada yang sama usahakan trial error untuk hasil maksimal karena semua tergantung bahan keseluruhan & metode apa yang di gunakan. Semoga bermanfaat Sobat Bakers

.
.