5 Jenis Gula & Pengaruhnya Pada Brownie

warna pucat biasanya hasil dari…
optimalisasi biaya produksi, yaitu dengan menghemat waktu pemanggangan & mengurangi penggunaan bahan-bahan lemak yang memberikan kontribusi besar pada warna.

1. waktu pemanggangan dengan waktu yang singkat, merujuk mengurangi biaya gas
2. ⁠jumlah ragi yang biasanya lebih dari takaran rata-rata dengan tujuan mempercepat / short-cut jam produksi
3. ⁠pengurangan lemak, tentu sumber lemak adalah susu bubuk, susu cair bahkan biasanya dalam skala premium seperti whipping cream, telur bahkan mentega sehingga lebih ke arah tepung dan air dalam jumlah lebih banyak
4. ⁠pengurangan gula, tentu menghemat gula yang menjadi sumber karamelisasi dimana juga membuat warna akhir dan aroma yang standart (pucat)
5. ⁠penggunaan tepung curah, untuk memangkas biaya yang tidak perlu karena memang untuk pangsa ekonomis
6. ⁠fokusnya pada volume bukan pada estetika, secara visual mata hal ini yang menjadi pembeda besar dimana pelanggan jeli mengenali harga produk, besar dengan harga murah namun sedikit pucat bukanlah masalah
7. ⁠pemolesan permukaan, yang bahkan hal ini tidak berlaku untuk roti dengan warna pucat tentu untuk memangkas biaya lagi meski tetap ada yang memoles permukaan meski hanya menggunakan air dan skm.

Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers 😉