SHORTENING PADA ADONAN ANEKA KUE KERING DAN COOKIES ?
Dalam beberapa karakter resep, Shortening justru bisa memberikan sensasi ajaib pada hasil akhir (jangan lupa menyesuaikan karakter resep masing-masing)
Kenapa shortening nabati bisa dianggap sebagai sebagai lemak padat, karena tidak sepenuhnya bercampur dengan bahan kering. Sehingga “serpihan lemak” padat tersebar di seluruh adonan sehingga memberikan tekstur ringan.
Kapan waktu tepat membutuhkan Shortening?
Saat karakter resep yang membutuhkan rasio lemak lebih tinggi dibanding penggunaan tepung.
Dan Shortening sendiri ahli “memper-pendek” (shorten) benang gluten dengan cara mencegah terjadinya gluten pada adonan.
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers ✌🏻
.
.
#belajarbaking #bakingpemula #bakingtiktok #bakingresep #bakingrecipe #bakingonline #bakingindonesia #kelasbaking #kelasbakingonline #sekolahbaking #kursuskue #kue #reseptiktok #resepsimple #belajargratis #youtubers #kursusonline #resepkue #reseproti #kursusbakingjakarta #kursusbakingsurabaya #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingprivate #kursusbakingpontianak #kursusbaking #kelasrotionline #bakingtips #bakingtipsandtricks #resep
