yuk membahas Tips Chiffon Part 1
.
.
Alasan kenapa kadang adonan Chiffon Berpinggang & Mengkerut ?
1. Kurang matang sempurna, hanya kokoh dari luar ternyata bagian dalam masih kurang matang sempurna
2. Suhu terlalu tinggi, menyebabkan adonan belum matang sempurna pakai kisaran 145-150 an
3. Tidak langsung membalik kue saat matang
.
.
Nah lanjut ke adonan Chiffon tips part 2, part 1 ada di slide sebelumnya ya Sobat Bakers ✌🏻
.
.
Kenapa Chiffon identik dengan retak bagian atas? atau kenapa harus di slit ? dan apa itu slit ?
1. Chiffon adalah jenis yang bisa disebut sebagai angels cake, dimana penggunaan putih telur yang banyak menyebabkan pengembangan yang maksimal. Maka jelas akan menimbulkan sensasi lembut saat kita nikmati. Pengembangan dan retak diatas bisa di antisipasi dengan cara “slit” yaitu membelah dan membentuk bagian atas pada saat jaringan lapisan atas mengering.
2. Tidak semua chiffon harus retak di bagian atas, karena ada yang tidak retak ya Sobat Bakers jika kita bisa mengenali skala resep dan mengendalikan suhu menggunakan suhu kecil. Jadi sesuaikan jenis Chiffon seperti apa yang Sobat Bakers inginkan.
3. Kenapa di slit? tujuannya untuk jenis yang retak bagian atasnya … retaknya bisa sesuai jalur slit kita bukan retak acak / tidak karuan sehingga esensi nya menjadi kurang baik saat di pandang
.
.
Kenapa adonan Chiffon cake bisa kasar, bergerindil cus simak singkat @kursusbakingprivate
.
.
1. Jangan tidak mengayak adonan kering (pastikan gunakan ayakan halus)
2. aduk dan buat meringue sampai tahapan soft peak bukan kaku apalagi sampai rusak (tekstur kasar, ber air)
3. Terlalu kering, karena terlalu lama di panggang.
4. Penggunaan lemak yang kurang, menambahkan susu bubuk bisa menjadi penolong untuk melembabkan dan melembutkan adonan
nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers ✌🏻
.
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskuejakarta
#kursuschiffon #chiffon #kursuschiffoncake #chiffoncake #kursuschiffoncakeonline #kuechiffon #kursuscakes #chiffoncakesurabaya #kursusbakingdepok #kursuschiffononline #kursuschiffonsurabaya #kursuschiffonmurah #chiffonsareesonline #kursusonlinecake #kursuscake #kursuskuechiffon #kursusonline #kursusbakingprivate #belajarchiffon #chiffonjakarta #kursuscakejakartatimur
#kursuschiffon #chiffon #kursuschiffoncake #chiffoncake #kursuschiffoncakeonline #kuechiffon #kursuscakes #chiffoncakesurabaya #kursusbakingdepok #kursuschiffononline #kursuschiffonsurabaya #kursuschiffonmurah #chiffonsareesonline #kursusonlinecake #kursuscake #kursuskuechiffon #kursusonline #kursusbakingprivate #belajarchiffon #chiffonjakarta #kursuscakejakartatimur
