INI RAHASIA YAA ✌🏻
awas Pro & Kontra*
nah yuk bagi yang mau saja ya Sobat Bakers ✌🏻
kalo mau Selai Nastar Nanas kalian berbeda, lebih enak dan jelasnya Up Grade di segi rasa Sobat Bakers bisa coba dulu sebelum lanjut koment ✌🏻cus simak @kursusbakingprivate
🔥 Sudah rahasia umum kalo di aneka resep rebaked pasti “Di haruskan” menggunakan Bubuk Cinnamon / Kayu manis ? bahkan ada yang pakai cengkeh saat memasak selai nanas-nya ✌🏻 benar bukan Sobat Bakers ?
Oke mimin jabarkan singkat padat, Kalo Sobat Bakers mau menghasilkan RASA NANAS YANG KHAS, jangan pakai yang namanya rahasia umum diatas, karena itu salah kaprah.
🔥 Bubuk kayu manis / cengkeh akan merusak taste / aroma dari si nanas itu sendiri.
🔥 Bila untuk menambahkan Flavor yang pas baiknya gunakan sedikit bubuk vanilli terbaik, garam jangan sampai skip, dan perasan air lemon / jeruk nipis dengah kadar yang sesuai untuk membantu “mengentalkan” selai secara alami tanpa bahan tambahan serta memper-Intens rasa masam yang segar
Bila hendak menggunakan cengkeh, boleh bila di tancapkan pada adonan nastar untuk menambah aroma “Adonan” bukan merusak aroma selai buah nanas yang khas.
nah bagaimana Sobat Bakers? semoga bermanfaat & meningkatkan daya jual yaa ✌🏻
.
.
TERNYATA BERBINTIK KARENA …
masalah Olesan Nastar memang amat sangat banyak, bukan cuma masalah di saring tapi paling penting “Set kan dulu” di kulkas bisa H+1 kalo mau hasil mulus, meski tanpa di endapkan memang bisa tapi kan tidak semua karakter Polesan semua sama, jadi mengendapkan = membiarkan semua bahan tercampur dan juga membantu menghilangkan udara akibat pencampuran bahan yang belum ter-emulsi dengan baik
(Bintik diatas adalah “Udara yang terjebak karena Polesan belum set / bahan2 belum ter- emulsi dengan baik saat di oleskan, tidak terlihat saat mentah tapi pas matang dia terlihat kosong maka menghitam seperti jamur padahal baru matang.
Itu sepele tapi jadi masalah dari segi estetiknya sampai udara = mempercepat pertumbuhan jamur untuk stock)
Kira-kira masalah Pengolesan Nastar apalagi bisa koment di bawah (pernah di bahas di postingan agak bawah juga bisa scrolling)
.
.
APA SIH PENYEBAB NASTAR BERJAMUR ?
.
Penyebabnya mungkin bisa di sebabkan oleh beberapa hal di bawah ini :
1. Selai ber-air (masak / cari selai instant yang kering, jika masak selai sendiri gunakan metode slow cooked / panas dgn api kecil sampai kering)
2. Polesan nastar tidak matang, karena di poles setelah adonan matang bukan sesaat akan di panggang. Alhasil polesan berbahan telur akan mengkontaminasi seluruh adonan dan cepat berjamur
3. Nastar adalah tipe jenis adonan yang berbeda dengan kue kering kebanyakan karena mengandung tingkat kelembapan karena ada selai di dalam adonan. Maka menangani nastar ada baiknya dengan peralatan dan perlengkapan serba steril
4. Nastar di panggang kurang matang, cek bagian pantat (bawah) nastar untuk memastikan adonan matang sempurna beserta polesan pun harus matang
5. Berikan Absorber (penyerap oksigen minimal 50cc / kemasan 250-350gr an, tanpa oksigen maka pertumbuhan jamur bisa di hindari)
6. Gunakan & pakai bahan baku yang benar-benar prima. Cek kondisi bila membeli bahan repacking.
7. Masukan nastar dalam kondisi suhu ruang jangan hangat
/ terlalu kena angin. Kemas dengan segera jangan tunggu terlalu lama yang membuat lembab masuk
.
#nastar #nastarpremium #nastarpremiumsurabaya #nastarklasik #nastarwisjman #nastarkeju #nastardurian #nastarenak #nastarlumer #nastardaun #nastarnanas #nastarhomemade #nastarjumbo #nastarjakarta #nastarmedan #nastardepok #nastarbandung #nastarsemarang #nastarcake #nastarlebaran #resepnastar
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskue #nastar
#kursusonline #bakingcourse #tobakuonline #kursuskue #kursusonlinekue #kuekering #kuker #resepkuekering #resepkuekeringlebaran #resepkuetradisional #resepkuemudah #resepkuebolu #resepkuecoklat #resepkueharian #resepkueindonesia #bakingclassmalaysia #bakingclassjakarta #bakingclasses #bakingclassmedan #bakingclasssurabaya #bakingclasskl #bakingclassonline #bakingtips #nastarnanas #nastar
