Hai Sobat Bakers yuk simak perbedaan Proofing adonan ber-ragi manual dengan mesin otomatis cus @kursusbakingprivate
.
.
Proofing adalah satu tahapan dalam mengerjakan pembuatan adonan ber-ragi / roti.
tahapan-tahapan pengerjaan dalam pembuatan roti, dimana adonan diistirahatkan atau didiamkan.
Tujuan dari proofing ini ialah supaya adonan mengembang dengan optimal sebelum hasilnya dimasukan ke dalam oven. Sebelum proofing, umumnya adonan sudah dibulatkan dan ditimbang dalam ukuran tertentu menjadi skala kecil
🔥 Perbedaan manual & mesin otomatis :
– Pengembangan, dengan mesin maka akan mengembang bersamaan bila manual maka akan terjadi perbedaan meski tidak tampak
– Skala Produksi, mesin skala massal sementara manual skala rumahan
– Waktu, mesin proofing tentu mempersingkat karena ada pengaturan suhu otomatis, manual maka tergantung iklim meski bisa diakali
– Kelembapan, hal yang kadang kita tidak bisa kontrol karena itu mengapa produk skala bakery berbeda dengan produk rumahan (tidak pernah sama) namun telah di temukan caranya Sobat Bakers bisa ikutan aneka Mastery Class adonan ber-ragi bisa klik kursusbakingindonesia.com / hubungi admin di 082231132395
.
Kenapa ada Roti yang kempes saat keluar Oven ??
Yuk simak @kursusbakingprivate
.
.
Overproofing, gas berlebih dan skala jadi membesar namun saat di dalam oven, namun adonan tidak punya kekuatan lagi untuk mempertahankan skalanya / biasa di sebut karena overproofing. Dimana adonan diam / mengembang terlalu lama (bisa karena suhu yang tinggi)
– Ukuran loyang tidak sesuai, sehingga menyebabkan adonan tidak di topang dengan baik
.
.
hai Sobat Bakers 🙌🏻
Ada nih alasan kenapa adonan ber-ragi kalian tidak mengembang ? Yuk simak @kursusbakingprivate
.
.
– Ragi Mati karena peletakan garam / suhu air yang panas
– Adonan tidak window pane / tercampur sempurna
– Over mixing, adonan rusak / gagal
– Salah sumber resep
.
.
Sobat Bakers, baking tanpa Bread Improver, bisa ngga yaa ? Cus yuk simak @kursusbakingprivate
.
.
jawabannya B I S A
Karena tergantung bagaimana kita mau di “hasil akhirnya” jadi apa harus atau tidak untuk pemakaian bahan tambahan pangan ini ? Ya tergantung dari masing-masing bakers dan tujuan di buat produknya. Lalu kira-kira bahan pengganti yang natural mirip BI ini apa ya ?
.
🔥 Perbanyak kandungan bahan ini :
– Kuning telur
– Susu Bubuk / Cair
Dan pastikan adonan Sobat Bakers benar-benar kalis / window pane. Nah semoga bermanfaat ya Sobat
.
.
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #bluder #bludercokro
#bakingtools #bakingtoolsmurah #bakingtool #bakingtoolsonline #bakingclass #komunitasbaking #komunitasbakersindonesia #bakingtoolsjakarta #bakingtoolsonline #bakingtoolsolshop #bakinglove #bakingday #bakingcooking #bakingbareng #belajarbakingpemula #belajarbakingyuk #belajarbaking_roti #belajarbakingcooking #bakingoven #bakingmixer #mixer #mixerbosch #signora #getra #ovengetra #ovengas #ovendeck
#tobaku #tobakusurabaya #tokobahankue #tokobahan #tokobahankuejakarta #tokobahankuesurabaya #tokobahankuepalembang #tokobahankuepekanbaru #tokobahankuemurah #tokobahankuesemarang #tokobahankuetangerang #tokobahankuelengkap #kursusrotibandung #kursusrotionline
#bakingtips #bakingtipsandtricks #tipsbaking #tips #bakingtime #bakinghacks #onlineclassbaking #bakingtime #bakery #bakertips #bakers #bakersofinstagram #bakingtoday #bakingpedia #bakingtricks #bakingbread #bakingaddiction #bakingaddict #sekolahpastry #pastryclass #pastryclasses #kelasbaking #kelasbakingonline #pastrychef #indonesiapattiserieschool #kelasroti #kelasrotionline #kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta
