Hai Sobat Bakers yuk membahas keuntungan penggunaan Ragi Kering dari pada Ragi basah, simak @kursusbakingprivate
.
.
🔥 Keuntungan ragi kering :
– Kualitas lebih baik dalam segala jenis proses adonan
– kemampuan berfermentasi yang tinggi
– Toleransi adonan yang lebih baik & pengembangan luar biasa
– Tekstur roti yang halus dan lembut
– Aroma roti yang baik
🔥 Keuntungan terhadap ragi basah :
– Dosis lebih rendah
– Lebih ekonomis dalam penggunaan
– Kualitas yang jauh lebih stabil
– Pada tempat yang bersuhu hangat dan dalam keadaan mendesak, tidak akan terjadi keasaman walaupun menggunakan dosis tinggi (asal paham timing)
– Daya simpan selama 2 tahun dalam kemasan hampa udara (kulkas)
– Daya tahan aman di suhu ruang selama tempat pada aluminium foil
.
.
Hai Sobat Bakers,
Apa saja yang membuat adonan roti bisa menjadi kalis elastis atau di sebut window pane ? Cus yuk @kursusbakingprivate
.
.
1. Tepung Protein Tinggi
2. Metode Pengadukan yang benar
3. Temperatur suhu ruang & bahan saat mengerjakan adonan (pakai air es / es batu / bahan cair dingin)
4. Hidrasi makin rendah makin cepat kalis, hidrasi makin tinggi makin membutuhkan waktu yang lama
.
.
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
Hai 🙌🏻 Sobat Bakers yuk membahas adonan roti yang baik itu bagaimana seharusnya dengan sudut pandang wilayah Asia & sekitarnya, Simak secara singkat @kursusbakingprivate
.
.
1. Di Rounding dengan baik & benar akan menghasilkan tekstur yang di harapkan, yaitu halus dan berserat.
2. Proofing pada waktu & suhu yang tepat, akan berpengaruh pada Gluten yang membentuk struktur adonan roti itu
3. Berapa lama & berapa kali proofing, akan mempengaruhi kualitas sebuah adonan roti, rich flavor dan aroma yang sangat khas dari pada roti yang di buat dengan metode “instant”
4. Penggunaan skala & Pemilihan Ragi, untuk saat ini penggunaan 100% ragi liar masih dianggap level sebuah adonan Roti yang ter-atas dan terbaik, sementara ragi basah masih menjadi adonan roti yang dianggap lebih baik dari penggunaan ragi kering dari sudut pandang pengerjaan dan kerumitan.
5. Bahan tambahan, yang dimaksudkan adalah aneka filling, topping sampai dipping yang di kreasikan untuk memadukan cita rasa sebuah adonan dalam satu gigitan yang mempunyai nilai jual
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers 🙌🏻
.
.
#kursusonline #bakingcourse #tobakuonline #kursuskue #kursusonlinekue #kuekering #kuker #resepkuekering #resepkuekeringlebaran #resepkuetradisional #resepkuemudah #resepkuebolu #resepkuecoklat #resepkueharian #resepkueindonesia #bakingclassmalaysia #bakingclassjakarta #bakingclasses #bakingclassmedan #bakingclasssurabaya #bakingclasskl #bakingclassonline
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskue
#bakingtips #bakingtipsandtricks #tipsbaking #tips #bakingtime #bakinghacks #onlineclassbaking #bakingtime #bakery #bakertips #bakers #bakersofinstagram #bakingtoday #bakingpedia #bakingtricks #bakingbread #bakingaddiction #bakingaddict #sekolahpastry #pastryclass #pastryclasses #kelasbaking #kelasbakingonline #pastrychef #indonesiapattiserieschool #indonesiapastry #indonesiachef
