Yuk membahas Apa itu wheat bran dan bedanya dengan whole wheat flour 🙆🏻♀ @kursusbakingprivate
✅ Bila diartikan secara harafiah, wheat bran adalah kulit ari gandum. Saat gandum diolah untuk dijadikan tepung, terjadi proses pemisahan antara biji dan kulit arinya. Biji gandum akan berubah jadi tepung gandum, sedangkan kulit arinya diolah lagi menjadi wheat bran yang merupakan produk masak. Wah, berarti kita makan kulit gandum, dong? Betul, tapi kulit ini yang bertugas membungkus biji gandum ya, bukan yang berwarna keemasan itu Sobat Bakers. Ada tiga lapisan dalam gandum, yakni kulit terluar yang berwarna keemasan (wheat germ), kulit ari (wheat bran), dan biji gandum. Wheat bran memiliki bentuk kepingan kecil (flakes) berwarna gelap, keras, dan bertekstur kasar.
Nah, kalau kita bandingkan dengan tepung gandum utuh (whole wheat flour), tentu perbedaannya sangat ketara. Tepung gandum utuh diolah dari gandum utuh, alias tiga lapisan di atas tadi, sedangkan wheat bran hanya memakai kulit arinya saja.
Kegunaannya dalam olahan kue dan roti ;
Seperti penjelasan di atas, wheat bran berbentuk kepingan, bertekstur kasar dan keras, serta memiliki rasa nutty. Uniknya, wheat bran akan mengembang jika kena cairan seperti air atau susu, dan membuat teksturnya berubah jadi lembut. Kalau Sobat ingin mencampurkannya dalam kue atau roti, bisa merendam wheat bran dengan air / susu terlebih dulu selama kurang lebih 10 menit. Dengan begitu, teksturnya akan mengembang dan akan lebih mudah dicampurkan dalam adonan. Semoga bermanfaat 🙆🏻♀
.
.
Yuk Sobat Bakers membahas 2 jenis Tepung Terigu Golden Eagle @kursusbakingprivate
.
✅ TEPUNG TERIGU GOLDEN EAGLE kisaran 15.000 /1000gr
Adalah tepung terigu khusus untuk roti dan mie. Tepung terigu dengan kadar protein tinggi ini akan menghasilkan roti yang putih bersih serta mie yang kenyal, tidak mudah putus serta berwarna cerah cemerlang.
✅ GOLDEN EAGLE WHOLE WHEAT kisaran 75.000-150rb an /2,5kg. Pilihlah produk ini apabila Sobat Bakers menyukai roti dengan tekstur sedikit kasar khas roti gandum.
Karakter dan tekstur yang dihasilkan oleh tepung terigu ini di sinyalir membuat rasa roti/ kue menjadi lebih menarik. Di samping itu, kandungan gandum utuhnya juga bisa menjadi rekomendasi untuk menghasilkan produk yang berkualitas. Kandungan gulanya rendah, tetapi seratnya sangat tinggi. Sempurna untuk produk pendukung diet.
.
.
Yuk mengenal Tepung Semolina 🙆🏻♀ yuk langsung @kursusbakingprivate
.
✅ Tepung semolina adalah jenis tepung yang terbuat dari gandum khusus yaitu “durum wheat” Gandum jenis ini cenderung lebih keras sehingga kadar proteinnya pun lebih tinggi jika dibandingkan dengan tepung terigu biasa. Umumnya, tepung semolina digunakan untuk membuat makanan dengan tekstur elastis.
✅ Tak hanya untuk membuat pasta, tepung semolina juga kerap dipakai untuk mengolah roti, cake, puding, atau makanan gurih agar lebih renyah. Namun perlu diingat, tepung semolina memiliki kadar gluten lebih tinggi karena proteinnya cukup tinggi.
Kandungan nutrisi semolina
Pada proses pembuatan tepung semolina, kandungan nutrisinya berkurang. Itu sebabnya, produsen banyak yang menambahkan kembali nutrisi agar kadar vitamin dan mineralnya lebih tinggi.
✅ Tepung semolina mengandung protein dan serat cukup tinggi, itu sebabnya ketika dikonsumsi akan membuat seseorang merasa kenyang lebih lama. Proses cernanya lebih lama ketimbang tepung lain yang rendah serat.
Selain itu, tepung semolina juga tinggi vitamin B seperti thiamine dan asam folat yang dapat membantu mengolah makanan menjadi energi
.
Gimana Sobat Bakers, bersiap ngadon dengan jenis tepung ini nggak 🙆🏻♀ semoga bermanfaat ya Sobat Bakers 🙋🏻♀
.
#kursuscake #kursuscakejakarta #kursuscakejakartatimur #kursuscakejakartabarat #kursusdekorasikue #kursusdekorasikuejakarta #kursusdecorcake #basiccake #basiccakeclass #basiccakerecipe #kursuscakeonline #kursuscakedasar #kursuscakes #kursuscakesemarang #cakery #cakedecorating
#kursuscake #kursuscakejakarta #kursuscakejakartatimur #kursuscakejakartabarat #kursusdekorasikue #kursusdekorasikuejakarta #kursusdecorcake #basiccake #basiccakeclass #basiccakerecipe #kursuscakeonline #kursuscakedasar #kursuscakes #kursuscakesemarang #cakery #cakedecorating
#tobaku #tobakusurabaya #tokobahankue #tokobahan #tokobahankuejakarta #tokobahankuesurabaya #tokobahankuepalembang #tokobahankuepekanbaru #tokobahankuemurah #tokobahankuesemarang #tokobahankuetangerang #tokobahankuelengkap
