PAGI SOBAT BAKERS 🙋🏻♀ waktu kalian melihat Resep Gratis tentang cake jangan lupa tips di bawah ini supaya cake mu muluss dan lembut yaa (karena ada beberapa video mimin perhatikan banyak yang over mix) 🙆🏻♀
.
Tips nya di kursusbakingonline
✅ Kocokan Telur : “Jangan” Foamy, Soft Peaks, Medium Peaks , dan tidak boleh “Over Beaten” / HARD PEAK (tekstur rusak)
✅ FOAMY (ini tahap pertama putih telur hanya berbusa)
1. SOFT PEAK (tahap terbaik untuk aneka cake) Dan salah satu cara yang biasa dilakukan untuk mengetes apakah putih telurnya sudah soft peak adalah dengan cara mengangkat kepala pengocok mixer (seperti pada foto) dan adonan putih telur akan membentuk kerucut tumpul (atau biasa disebut jambul petruk), inilah yang disebut ‘sof peak’.
2. Firm / medium peak : kocokan putih telur yang sudah seperti cream (putih bersinar dan halus atau pori-pori kecil), saat diangkat menggunakan pengocok / whisk seperti gambar maka tidak akan cepat jatuh (sudah mulai kaku) dan ujungnya melengkung.
3. Over beat / Hard Peaks, nah biasanya yang membuat cake yang tidak mulus adalah karena berada di tahap ini. Ini bisa di benahi jangan di buang, coba tambahkan sedikit putih telur dan aduk ulang perlahan sampai tekstur membaik.
.
Semoga bermanfaat ✌
.
.
Hi Sobat Bakers, karena masih banyak yang DM yuk bahas sekali lagi bagaimana Meringue bisa berhasil @kursusbakingprivate (video ada di stories)
.
.
✅ Pakai Speed 2-3 saja. Lebih lama lebih halus tekstur yang di hasilkan
✅ Pakai Telur segar (masih kental)
✅ Masukan cream of tartar saat sebelum putih telur di mixer
✅ Suhu Ruangan sejuk, jika panas maka putih telur akan sedikit cair (bisa memasukan sesaat putih telur ke kulkas sebelum di mixer)
✅ Bebaskan dari residu minyak pada bowl / wadah dan juga mixer yang di gunakan bahkan pada putih telurnya
✅ Lebih baik gunakan Hand Mixer dari pada Standing Mixer (standing mixer membuat bagian tengah tidak ikut teraduk dengan sempurna) video asli bisa cek di reels
✅ Hasil sempurna sampai pada soft peak / stiff peak (ujung berjambul jatuh dan jika bowl di balik dia akan tetap kokoh dalam wadah bowl)
✅ Untuk waktu sesuaikan dengan takaran putih telur
✅ Semakin banyak pemakaian gula pasir, maka semakin halus dan lembut hasil meringuenya
.
.
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
Nah Penampakan meringue Sobat Bakers yang mana nih ✌🏻
@kursusbakingprivate @bakingmasteryclass @yanastar_yafood @ego_is_cookies
.
1. foamy, tahapan pertama saat busa terbentuk saat di mana gula pasir masuk. (Bila baskom di balik dia akan tumpah)
2. Soft Peak, Soft peak artinya tahapan sampai adonan putih telur hingga teksturnya seperti foam lembut tapi masih ringan. Biasanya, soft peak juga disebut sebagai “puncak tumpul” karena sewaktu kocokan mixer diangkat/ di spatula akan lembut, adonan tersebut akan membentuk puncak tumpul yang mudah jatuh. Di tahapan ini akan menghasilkan pori cake yang lembut (kondisi baskom di balik tidak tumpah)
3. Stiff Peak, tahapan mirip Soft Peak hanya agak lebih kaku sedikit. Masih tahapan aman untuk menghasilkan tekstur cake dengan pori yang lembut. (Baskom di balik tidak tumpah)
4. Hard Peak, kocokan putih telur yang kaku. Bentuk kocokannya sedikit kasar, biasanya bagian bawah bowl akan ada penampakan sedikit ber-air (kadang menyebabkan adonan bantat di bagian bawah / tekstur menggerindil saat di aduk) tidak di sarankan sampai masuk ke tahap ini. (Saat baskom dibalik masih tidak terjatuh)
5. Over Whip, masuk ke tahap lebih sedikit dari tahapan diatas (Hard Peak) bentuknya lebih tidak teratur (saat baskom di balik kadang ada adonan yang tergelincir jatuh karena ber air) jangan sampai pada tahap ini / cake akan bantat.
.
Nah kalo Sobat Bakers suka pakai tahap yang mana nih ??
.
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskue
#kursusonline #bakingcourse #tobakuonline #kursuskue #kursusonlinekue #kuekering #kuker #resepkuekering #resepkuekeringlebaran #resepkuetradisional #resepkuemudah #resepkuebolu #resepkuecoklat #resepkueharian #resepkueindonesia #bakingclassmalaysia #bakingclassjakarta #bakingclasses #bakingclassmedan #bakingclasssurabaya #bakingclasskl #bakingclassonline
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskueonline
