yuk membahas Tips Chiffon Part 1
.
.
Alasan kenapa kadang adonan Chiffon Berpinggang & Mengkerut ?
1. Kurang matang sempurna, hanya kokoh dari luar ternyata bagian dalam masih kurang matang sempurna
2. Suhu terlalu tinggi, menyebabkan adonan belum matang sempurna pakai kisaran 145-150 an
3. Tidak langsung membalik kue saat matang
.
.
nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
Nah lanjut ke adonan Chiffon tips part 2, part 1 ada di slide sebelumnya ya Sobat Bakers ✌🏻
.
.
Kenapa Chiffon identik dengan retak bagian atas? atau kenapa harus di slit ? dan apa itu slit ?
1. Chiffon adalah jenis yang bisa disebut sebagai angels cake, dimana penggunaan putih telur yang banyak menyebabkan pengembangan yang maksimal. Maka jelas akan menimbulkan sensasi lembut saat kita nikmati. Pengembangan dan retak diatas bisa di antisipasi dengan cara “slit” yaitu membelah dan membentuk bagian atas pada saat jaringan lapisan atas mengering.
2. Tidak semua chiffon harus retak di bagian atas, karena ada yang tidak retak ya Sobat Bakers jika kita bisa mengenali skala resep dan mengendalikan suhu menggunakan suhu kecil. Jadi sesuaikan jenis Chiffon seperti apa yang Sobat Bakers inginkan.
3. Kenapa di slit? tujuannya untuk jenis yang retak bagian atasnya … retaknya bisa sesuai jalur slit kita bukan retak acak / tidak karuan sehingga esensi nya menjadi kurang baik saat di pandang
.
.
nah Sobat Bakers Tim Chiffon di Slit atau biasa aja ? koment yuk di bawah ✌🏻
.
.
nah lanjut ke part 3, Kenapa adonan Chiffon cake bisa kasar, bergerindil cus simak singkat @kursusbakingprivate
.
.
1. Jangan tidak mengayak adonan kering (pastikan gunakan ayakan halus)
2. aduk dan buat meringue sampai tahapan soft peak bukan kaku apalagi sampai rusak (tekstur kasar, ber air)
3. Terlalu kering, karena terlalu lama di panggang.
4. Penggunaan lemak yang kurang, menambahkan susu bubuk bisa menjadi penolong untuk melembabkan dan melembutkan adonan
nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers ✌🏻
.
Hai Sobat Bakers menurut Sobat Bakers apakah semua Chiffon harus melalui tahapan Slit / di robek bagian atasnya ? Nah yuk simak singkat @kursusbakingprivate @bakingmasteryclass
.
.
– supaya Chiffon tidak retak tak beraturan seperti gambar sebelah kiri
– supaya Chiffon lebih mengembang & matang sempurna
.
.
Nah Chiffon Sobat Bakers di slit ngga nih ? Koment yuk
.
Hai Sobat Bakers yuk membahas bagaimana bisa sampai adonan kue / bolu / Chiffon kita kempes ? Nah cus tips @kursusbakingprivate @bakingmasteryclass
.
.
✅ BISA JADI MERINGUE MASIH CAIR ? Atau tidak sempurna. Baiknya pakai acuan sampai soft peak
✅ SKALA ADONAN YANG TIDAK PAS, bisa jadi pemilihan resep bisa kurang tepat / kurang trial error
✅ CARA ADUK TIDAK MENGGUNAKAN ADUK BALIK / LIPAT, bila asal aduk maka meringue akan mencair kembali
✅ SUHU YANG KEBESARAN pakai kisaran 145-150 bisa 50-60 menitan tergantung jenis oven &
Skala adonan. Baiknya cek berkala
✅ TIDAK LANGSUNG MEMBALIK ADONAN SAAT MATANG, alhasil keburu kempis
.
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers ✌🏻
.
#kursusonline #kursuskuesurabaya #kursuskuebandung #kursuskue #kursuskuejakarta #kursuskuekering #kursuskuker #kursusbaking #kursusbakingonline #kursusbakingjakarta #kursusbakery #kursusbakingsurabaya #bakingcourse #bakingcoursejakarta #bakingclass #kuekering #kuekeringenak #kelaskuekering #pastryclass #cookiesclass #cookie #kursusonline #kursusonlinejakarta #umkm #ukm #kelasbisnis #chiffon #chiffoncake #chiffoncakes
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskue #chiffoncake #chiffon
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskuejakarta
#kursuschiffon #chiffon #kursuschiffoncake #chiffoncake #kursuschiffoncakeonline #kuechiffon #kursuscakes #chiffoncakesurabaya #kursusbakingdepok #kursuschiffononline #kursuschiffonsurabaya #kursuschiffonmurah #chiffonsareesonline #kursusonlinecake #kursuscake #kursuskuechiffon #kursusonline #kursusbakingprivate #belajarchiffon #chiffonjakarta #kursuscakejakartatimur
#kursuschiffon #chiffon #kursuschiffoncake #chiffoncake #kursuschiffoncakeonline #kuechiffon #kursuscakes #chiffoncakesurabaya #kursusbakingdepok #kursuschiffononline #kursuschiffonsurabaya #kursuschiffonmurah #chiffonsareesonline #kursusonlinecake #kursuscake #kursuskuechiffon #kursusonline #kursusbakingprivate #belajarchiffon #chiffonjakarta #kursuscakejakartatimur
