Ada beberapa DM pertanyaan seputar Sourdough
Nah Yuk bantu sesama Sobat Bakers yang kadang memang bisa di bilang “kritis” dalam bertanya…
1. MIN KENAPA SOURDOUGH HARUS TETAP PAKAI RAGI INSTANT? Apa berarti tidak bisa jadi bila tanpa ragi instant ?
2. MIN APA PEMBEDA ROTI SOURDOUGH YANG 100% SOURDOUGH dan yang cuma “labeling” doang ?
3. MIN SAYA TIPIKAL TIDAK SUKA SOURDOUGH, karena pernah merasakan masam yang menyengat dan rotinya keras… apa itu tipikal roti sourdough min ?
Nah untuk Sobat Bakers yang mau membantu menjawab dan menjelaskan / berpendapat bisa koment di bawah ya
.
.
100% SEPENTING ITU
Nah Sobat Bakers yang bertanya gimana sih min Starter / Levain yang siap pakai ?
– saat di test apung dia akan mengapung (kondisi maksimal untuk segera di olah menjadi berbagai macam adonan roti)
– mengembang 2x, jiggly dan berbuih kehidupan
Namun jika sebaliknya Starter tenggelam, maka bisa jadi belum siap atau malah sudah melewati batas maksimal pengembangan starter.
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
.
TERNYATA…
Sobat Bakers seberapa PD menggunakan 100% STARTER TANPA RAGI INSTANT pada adonan roti ?
1. PD MIN 100% RAGI LIAR
2. HYBRID DULU DEH MIN
Buruan Koment di bawah yuk sebelum di bahas detail apa sih yang membuat Ragi Liar makin Liar …
.
.
LOH …
Banyak nih Sobat Bakers yang ternyata bertanya tentang semua adonan sourdough dan ternyata makin kesini makin banyak yang salah paham apa sebenarnya Adonan Sourdough itu / lebih tepatnya roti sourdough (yang sesuai dengan kriteria dan karakter seharusnya)
Simak singkat @kursusbakingprivate
Nah diluar sana (luar indonesia) banyak sekali Pro & Kontra tentang FAKE SOURDOUGH yang di usung oleh Artisan Bakers untuk memberikan edukasi bahwa banyak Roti Sourdough yang telah di industrialisasi itu berbeda total dengan Sourdough sesungguhnya dan sedihnya masyarakat mengkonsumsi hasil industrialisasi ini dengan menyamaratakan kualitas sebuah sourdough hanya karena bentuk dan ada kandungan rasa “masam” tanpa pengetahuan yang tidak diberitakan dengan benar pada konsumen.
Nah ternyata yang di anggap Fake Sourdough adalah adonan roti dengan beberapa kriteria ;
POOLISH, BIGA DKK adonan roti yang menggunakan biang namun menggunakan ragi instant pada biangnya dan bukan ragi liar. Jadi adonan yang terasa “masam” bukan selalu bisa dikatakan sourdough (seperti post sebelumnya bahwa ragi instant kandungannya bukanlah bakteri seperti pada ragi liar)
METODE HYBRID, penyilangan metode antara ragi liar dan ragi instant dimana diharapkan metode ini bisa mengatasi kelalalian dalam memanage sebuah Starter / Levain yang dianggap hal krusial oleh Artisan Bakers.
PENGGUNAAN BAHAN PANGAN TAMBAHAN, misal baking improver dkk
Nah Sobat Bakers pernah tidak menemukan produk berlabel “Sourdough” tapi ternyata hanya menggunakan metode polish dkk dan juga masih menggunakan ragi instant 
koment yuk sambil sama-sama belajar
.
.
MITOS / FAKTA TENTANG ADONAN ROTI SOURDOUGH, cus yuk simak singkat @kursusbakingprivate
Yah lagi happening lagi sejak Corona lalu, Roti dengan label “Sourdough” (menggunakan ragi liar) yang seakan di puja-puja melebihi adonan roti biasa (menggunakan ragi instant) apa benar tidak perlu dipertanyakan label “Sourdoughnya” yuk di bahas bersama ;
ASAM, benar tapi tidak harus dan apalagi masam yang berlebihan sampai getir pada lidah malah membuktikan bahwa starter tidak di rawat dengan baik (yang dimana bisa menyebabkan mikroba tidak baik terlibat) karena 100% sourdough bisa di aplikasikan di semua jenis roti traditional seperti donat dkk dan sampai roti perancis seperti Brioche bahkan jenis Country Bread yang bisa di makan dengan nikmat tanpa rasa masam berlebihan yang malah membuat roti “Sourdough” di benci calon pelanggan
LEBIH BERGIZI, tidak selalu karena tiap produk akan berbeda bahan dan proses fermentasinya… bahkan pembuatan Starter-nya pun berbeda. Jadi tergantung, tidak selalu.
KANDUNGAN SERAT LEBIH TINGGI, tidak selalu juga karena kandungan serat bergantung pada tepung yang digunakan.
LEBIH MUDAH DI CERNA, tergantung berapa lama proses fermentasinya
BEBAS ATAU RENDAH GLUTEN, tidak signifikan kalo bebas gluten hanya bila menggunakan tepung bebas gluten sementara rendah gluten bisa terjadi karena proses fermentasi & pemilihan jenis tepung
GI LEBIH RENDAH, bisa terjadi akibat fermentasi sourdough
BEBAS RAGI INSTANT, seharusnya sourdough murni memang tidak perlu ragi instant bila tidak maka akan menjadi sama dengan roti biasa. Hanya menggunakan metode biang
KURANG ENAK DI BANDINGKAN ROTI BIASA, tergantung pada racikan dan bahan yang di gunakan. Di tangan yang tepat roti 100% sourdough bisa menjadi 100% lebih nikmat tanpa rasa bersalah dari pada roti biasa yang menggunakan bahan pengembang / improver sekalipun
Nah semoga bermanfaat & menjawab beberapa DM
.
.
Salah satu varian pada Mastery Class terbaru,
Brioche Loaf, adonan traditional Prancis yang di perkaya dengan kandungan lemak yang tinggi dan rasa agak manis dan lembut.
HARGA PRE ORDER 1.200K (Nov 27)
SIAP Instant Buka Gerai & Level Up Menu Healthy
dengan Teknik Industri Japan !
NO RAGI INSTANT NO BAKING IMPROVER & CHEMICAL ADD
100% WILD YEAST (Sourdough) VEGAN PRO TASTY GUARANTEE
– Membuat Mother aka Biang Starter yang liar (dari NOL)
– Menguasai cara Feeding Starter sampai penyimpanan & pengeringan
– Menguasai 4 Jenis Adonan Roti dengan tingkat kemasaman yang balance (Bukan berlebihan / maintance Starter buruk)
WHITE BREAD LOAF
MULTIGRAIN LOAF
BRIOCHE LOAF
WHOLE WHEAT LOAF
– Resep Pdf & Sistem Pantry (Serving, Saving, Packaging)
– Video Penunjang & Private Chat langsung ke Baker selaku owner tanpa batasan ruang dan waktu
– Tips & Trick Baking
– Gratis Foto Video Penunjang penjualan
– Bahan pergantian bahan ekonomis & premium
– (GRATIS RESEP COMPARE KE RAGI INSTANT)
– Available English Subtitle (Paypal Accepted)
.
.
#bakingtips #bakingtipsandtricks #tipsbaking #tips #bakingtime #bakinghacks #onlineclassbaking #bakingtime #sekolahpastry #sekolahbaking #kelasroti #kelasrotionline #bakingbread #bakingaddiction #bakingaddict #sekolahpastry #pastryclass #pastryclasses #kelasbaking #kelasbakingonline #pastrychef #indonesiapattiserieschool #indonesiapastry #kelasbaking #kelasbakingonline #bakingclass #kursusbaking #kursusbakingonline #kursusbakingjakarta #kelasbakingonline #kelasbaking #kelassourdough #sourdoughclass
#bakingtips #bakingyuukkk28_picnicroll #bakingbread #bakingtipsandtricks #tipsbaking #tipsbakingpemula #bakingtime #bakingclass #kelasbaking #kelasbakingonline #kelasbakingkl #kelasonline #kursusbaking #kursusbakingonline #kursusbakingprivate #privatebaking #kelashandson #kelastatapmuka #baking #kursusroti #kursusrotionline #sekolahpastry #belajarbaking #bakingpemula #bakingtiktok #bakingresep #bakingrecipe #bakingonline #bakingindonesia #kelasbaking #kelasbakingonline #sekolahbaking #kursuskue #kue #reseptiktok #resepsimple #kursusonline #resepkue #reseproti #kursusbakingjakarta #kursusbakingsurabaya #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingprivate #kursusbakingpontianak #kursusbaking #kelasrotionline #bakingtips #bakingtipsandtricks #rotisourdough #rotiviral
#pastryindonesia #kursusbakingsurabaya #kursusbakery #bakeryonline #bakeryowner #kelassourdough #sekolahbaking #pattiserieindonesia
#bakingtips #bakingtipsandtricks #tipsbaking #tips #bakingtime #bakinghacks #onlineclassbaking #bakingtime #bakery #bakertips #bakers #bakersofinstagram #bakingtoday #bakingpedia #bakingtricks #bakingbread #bakingaddiction #bakingaddict #sekolahpastry #pastryclass #pastryclasses #kelasbaking #kelasbakingonline #pastrychef #indonesiapattiserieschool #indonesiapastry #kelasbaking #kelasbakingonline #bakingclass #kursusbaking #kursusbakingonline #kursusbakingjakarta #kelasbakingonline #kelasbaking #kelasbisnis
Sobat Bakers, memilih tempat belajar, apalagi secara online, memang membutuhkan keyakinan. Kami mengerti jika Sobat masih ragu dengan kualitas Kursus Baking Private Online kami. Karena itu, kami menawarkan solusi istimewa: kesempatan untuk merasakan langsung kualitas dan manfaat yang kami tawarkan, SEBELUM Sobat memutuskan berinvestasi lebih lanjut.
“JIKA SOBAT BAKERS RAGU DENGAN KAMI, SOBAT BISA MENGIKUTI ‘KOMUNITAS BAKER’S LEVEL UP’ SECARA GRATIS DAN MENDAPATKAN BANYAK FASILITAS KETIKA SOBAT JOIN DENGAN HARGA GRATIS!”
Komunitas Baker’s Level Up adalah wadah online GRATIS untuk semua pecinta baking, dari level pemula sampai yang sudah berpengalaman. Di sini, Sobat Bakers bisa berinteraksi dengan sesama baker, saling berbagi tips dan trik, dan mencicipi sebagian kecil materi serta metode pengajaran yang kami gunakan di kursus private. Ini adalah kesempatan emas untuk membuktikan sendiri kualitas kami tanpa biaya apapun.
Apa Saja yang Sobat Dapatkan di Komunitas Baker’s Level Up (GRATIS)?
* Akses ke Resep Pilihan: Kami berikan akses ke beberapa resep pilihan yang sudah kami kurasi dengan cermat.
* Tips dan Trik Baking Praktis: Sobat Bakers akan belajar tips dan trik baking praktis yang bisa langsung diterapkan di dapur sendiri.
* Diskusi dan Interaksi Seru dengan Sesama Baker: Gabung dalam komunitas diskusi yang aktif dan suportif, bertukar pengalaman, dan memperluas jaringan pertemanan.
* Informasi Seputar Tren Baking Terkini: Dapatkan update informasi terbaru seputar tren baking, peralatan, dan bahan-bahan yang sedang populer.
* Intip Dulu Materi Kursus Private: Dapatkan gambaran tentang materi dan metode pengajaran yang kami gunakan di Kursus Baking Private Online.
Setelah Merasakan Manfaat Komunitas, Saatnya Ciptakan Produk Berkualitas & Layak Jual Bersama Kursus Private Online Bergaransi!
Nah, setelah bergabung dengan Komunitas Baker’s Level Up dan merasakan sendiri manfaatnya, Sobat Bakers bisa melangkah ke tahap selanjutnya: mengikuti Kursus Baking Private Online kami. Di sinilah Sobat akan mendapatkan bimbingan yang lebih mendalam dan terarah untuk menghasilkan Produk berkualitas & layak jual dan mencapai level baking internasional.
“KETIKA SOBAT BAKERS MEMBELI HP, SOBAT HANYA MENDAPATKAN HP, NAMUN KETIKA SOBAT MENGIKUTI KURSUS BAKING PRIVATE ONLINE DENGAN HARGA MULAI DARI 999K, SOBAT AKAN MENJADI BISNIS OWNER DENGAN SKALA INTERNASIONAL DAN MENGHASILKAN PRODUK BERKUALITAS & LAYAK JUAL! dan Kami memberikan GARANSI UANG KEMBALI JIKA KUALITAS (HASIL KURSUS) TIDAK SESUAI DENGAN SKALA MALL INTERNASIONAL!”
Keunggulan Keunggulan Kursus Baking Private Online Kami untuk Sobat Bakers:
* Materi Berkualitas Standar Internasional: Kurikulum disusun oleh ahli baking yang berpengalaman di tingkat internasional.
* Sesi Private dan Interaktif: Bimbingan personal dan feedback yang spesifik untuk perkembangan Sobat.
* Video Tutorial Berkualitas Tinggi: Sistem pembelajaran di sederhanakan agar pemula dapat memahami.
* Akses ke Komunitas Global: Jaringan dengan murid dari berbagai negara (termasuk USA, Vietnam, Belanda, dan malaysia).
* Fokus Menghasilkan Produk Berkualitas & Layak Jual: Kurikulum dirancang untuk memastikan Sobat menghasilkan produk yang memenuhi standar kualitas dan siap dipasarkan.
* Garansi Uang Kembali: Jaminan kualitas setara mall internasional, sehingga Sobat tidak perlu khawatir.
Investasi dan Pendaftaran untuk Sobat Bakers:
* Komunitas Baker’s Level Up: GRATIS!
* Kursus Baking Private Online: Mulai dari 999K. [0822-3113-2395 (MIA) ]
Kesimpulan untuk Sobat Bakers:
Jangan tunda lagi impian Sobat! Mulailah dengan bergabung di Komunitas Baker’s Level Up secara GRATIS untuk membuktikan kualitas kami. Kemudian, lanjutkan perjalanan menuju kesuksesan di dunia baking dengan Kursus Baking Private Online bergaransi dan ciptakan Produk berkualitas & layak jual bersama kami! Kami tunggu kehadiran Sobat Bakers!
Dengan penambahan frasa “Produk berkualitas & layak jual” dan penekanan pada fokus menghasilkan produk tersebut dalam kursus, pesan ini menjadi lebih relevan bagi calon peserta yang ingin berbisnis di bidang kuliner.Kursus Baking Private Online Kami untuk Sobat Bakers:
* Materi Berkualitas Standar Internasional: Kurikulum disusun oleh ahli baking yang berpengalaman di tingkat internasional.
* Sesi Private dan Interaktif: Bimbingan personal dan feedback yang spesifik untuk perkembangan Sobat.
* Video Tutorial Berkualitas Tinggi: Sistem pembelajaran di sederhanakan agar pemula dapat memahami.
* Akses ke KOMUNITAS Global: Jaringan dengan murid dari berbagai negara (termasuk USA, Vietnam, Belanda, dan Malaysia).
* Fokus Menghasilkan Produk Berkualitas & Layak Jual: Kurikulum dirancang untuk memastikan Sobat menghasilkan produk yang memenuhi standar Kualitas dan siap dipasarkan.
* Garansi Uang Kembali: Jaminan Kualitas setara mall internasional, sehingga Sobat tidak perlu khawatir.
Investasi dan Pendaftaran untuk Sobat Bakers:
* KOMUNITAS Baker’s Level Up: GRATIS!
* Kursus Baking Private Online: Mulai dari 999K. [0822-3113-2395 (MIA) ]
Kesimpulan untuk Sobat Bakers:
Jangan tunda lagi impian Sobat! Mulailah dengan bergabung di KOMUNITAS Baker’s Level Up secara GRATIS untuk membuktikan Kualitas kami. Kemudian, lanjutkan perjalanan menuju kesuksesan di dunia baking dengan Kursus Baking Private Online bergaransi dan ciptakan Produk berkualitas & layak jual Bersama kami! Kami tunggu kehadiran Sobat Bakers!
Dengan penambahan frasa “Produk berkualitas & layak jual” dan penekanan pada focus menghasilkan produk tersebut dalam kursus, pesan ini menjadi lebih relevan bagi calon peserta yang ingin berbisnis di bidang kuliner.
PAKET UMKM PEMULA !
"KETIKA KAMU MEMBELI HP, KAMU HANYA MENDAPATKAN HP NAMUN KETIKA KAMU MENGIKUTI KURSUS BAKING PRIVATE DENGAN HARGA MULAI DARI 999K KAMU AKAN MENJADI BISNIS OWNER!"-
BEBAS PILIH 5 MASTERY CLASS $ 2,9JT
-
BEBAS PILIH 12 MASTERY CLASS $ 7,9JT
-
COPY CAT RECIPE $ 4,9JT
Gangguan Gluten, SP melemahkan ikatan protein gluten yang baru terbentuk, membuat kerangka roti menjadi rapuh dan kurang elastis.
Menjawab DM yang menyebutkan bahwa jika kue atau bolu-bolu an yang pori halus dan seragam pasti karena penggunaan SP...
LOH PERMUKAAN ROTI NYA KOK MENGKERUT ATAU KEMPIS ??
Alasan yang paling masuk akal bisa jadi tipe adonan dengan karakter resep hidrasi tinggi
Namun ada juga karena faktor kesalahan yang mungkin tidak disadari, yuk bahas singkat @kursusbakingprivate
Hasil roti bisa mengkerut karena ;
– Over Proofing, struktur gluten sudah tidak bisa mengembang lagi padahal di oven mengembang begitu keluar eh menciut
– Kurangnya waktu fermentasi, mengacu pada degassing yang cuma sekali kadang bisa di lihat pada adonan donat yang di mana awal besar tidak lama kisut ambles, pada roti juga demikian permukaan kisut
– Suhu yang kurang tepat bisa jadi salah satu alasan, meski jarang
– Adonan tidak di hentakkan (di loyang dengan agak keras supaya roti jadi kokoh) saat baru keluar dari panggangan sehingga uap panas terjebak di dalam
– Salah proses, bisa juga dari awal adonan Sobat Bakers belum kalis atau tidak window pane
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
.
OH ….
Masih banyak DM min kok degass 3-4x kan overproofing,
Min kenapa ga perlu resting setelah di mixer ?
Min kenapa rounding ku tidak bisa mulus ? Atau adonan bagian atas ku kok keriput ???
Min kenapa adonan ku sudah 1 jam tidak mengembang ???
Dan lain-lain
Nah yuk simak singkat @kursusbakingprivate
Bagaimana Proses adonan Roti yang benar.
Pertama ketahui dulu jenis adonan roti Sobat Bakers, apakah masih golongan roti asia yang biasanya roti manis,
Roti keset, donat, dst
Pengolahan yang seharusnya :
– Mixing (garam dan lemak seperti mentega / margarin belakangan setelah adonan tercampur saja) baru kaliskan
– flapping & folding bukan resting (menghentakkan dan melipat adonan di meja kerja untuk memperkuat gluten)
– Scale-ing (langsung timbang) jangan resting atau gluten akan terbentuk dan susah di rounding
– Rounding pakai cara yang biasa di gunakan atau bisa scrolling di sini cara2 rounding) jangan lupa urutkan setiap adonan supaya ber-urutan pengerjaannya
– Resting (sesuaikan adonan bukan patokan waktu tapi suhu)
– Degassing (nah setelah di resting biasanya akan ada gas yang terbentuk, tujuan degassing ini menghilangkan gas hasil fermentasi sehingga gluten makin baik, dan di sini biasanya menggunakan 3-4x degassing untuk hasil maksimal
– Proofing, setelah proses degassing dan termasuk fermentasi yang lumayan lama baru lha di kembangkan terakhir (pengembangan maksimal tapi bukan over proofing)
– Baking, di panggang sesuai urutan sampai matang sempurna
Namun jangan lupa banyak karakter resep yang bukan jenis roti / adonan asia, tipe ini memang menggunakan fermentasi bulking dll jadi sesuaikan dan ketahui lebih dulu jenis karakter adonan Sobat Bakers baru terapkan semoga bermanfaat ya
.
.
BINGUNG ANTARA FERMENTASI DAN PROOFING PADA PENGOLAHAN ROTI? Yuk simak singkat @kursusbakingprivate
Proses fermentasi sendiri adalah salah satu proses yang mempengaruhi KUALITAS ADONAN ROTI ITU SENDIRI. Suatu Proses yang dimulai DARI PENCAMPURAN BAHAN SAMPAI PEMBAKARAN (baking)
Fermentasi membawa peranan yang sangat penting dalam keberhasilan tekstur dan kualitas roti karena gas karbondioksida yang dihasilkan oleh ragi dapat menciptakan ruang-ruang kosong pada adonan, yang mana membuat adonan menjadi mengembang dan bermassa ringan saat proses, namun harus paham cara handlenya. Mulai dari mengenali Brand Ragi apa yang di pakai, sampai jenis ragi apa dan juga berapa lama waktu fermentasi adonan itu sendiri (dimana Artisan Baker atau Produk Roti yang berkualitas tentu akan memiliki masa fermentasi yang lebih lama dari pada fermentasi singkat yang bisa membuat “sebah” pada orang yang memiliki sensitif pada pencernaannya)
Sementara Proofing adalah salah satu proses yang ada pada FERMENTASI ITU SENDIRI…
Proses final yang bisa berakibat Fatal, proses akhir sebelum adonan roti di proses panggang. Proses pengembangan maksimal pada suhu dan kelembapan tertentu
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
MASALAH PROOFING ?
Selama masih proofing manual, selalu catat bagian mana dulu yang di rounding lalu otomatis dia (adonan) akan proofing duluan jadi jangan abaikan
Gunakan penanda, kerjakan dengan rapi sehingga produksi manual tapi hasil maksimal
(Pasti pernah bertanya-tanya loh roti ku yang lainnya bagus mengembang, yang ini kok letoy…. atau eh donat terakhir ini kok menyusut ber minyak sementara lainnya bagus…)
Nah semoga bermanfaat
Tentang proofing lainnya pernah di bahas, bisa scrolling yaa Sobat Bakers
.
NO MIXER ?
ADONAN LENGKETTT ??
OK LAH, bisa kok pakai jurus Flapping dan Folding, cuma hentakkan sampai panjang dan lipat, resting sampai mengembang 2x Flapping dan folding lagi….
Mulusss, kalis elastis (jangan lupa sesuaikan skala kemampuan tangan)
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers, jangan lupa mention temen yang butuh info ini atau yang masih tersesat dalam adonan Re-roti an
.
.
ROBEK ? Tidak kalis, bergerindil
Penyebabnya apa ya min ? Yuk simak beberapa penyebabnya @kursusbakingprivate
BAHAN BAKU TIDAK DINGIN (usahakan dari kulkas, karena menyeimbangkan panas dengan suhu asia yang cenderung panas & ditambahi panas mixer)
BAHAN CAIR MENGGUNAKAN SUHU HANGAT (gunakan bahan cair dengan campuran es batu untuk membantu adonan kalis elastis)
MEMASUKAN SEMUA BAHAN BERSAMAAN (bila menggunakan mixer spiral bisa tapi bila belum masukan mentega/margarin bersama garam di bagian belakang setelah adonan sudah sepenuhnya tercampur)
SKALA ADONAN TERLALU BANYAK / SEBALIKNYA TERLALU SEDIKIT (sehingga tidak tercampur dengan baik)
ADONAN YANG DINGIN TAPI BELUM KALIS JUGA, selama suhu aman mainkan speed tinggi sampai kalis 15-20 menit
BASIC RESEP, cek resep & ganti resep bila kegagalan berulang kali
.
.
Nah ternyata kenapa adonan harus kalis?
Yuk simak singkat @kursusbakingprivate
.
Kalis pada adonan adalah tahapan yang menandakan adonan Sobat Bakers sudah diuleni dengan baik. Ketika tepung dan air bercampur protein pada tepung membentuk jaringan gluten.
Nah Gluten ini bertugas memproduksi tekstur elastis atau kalis pada adonan. Menguleni adonan memungkinkan protein tersebut menyatu dan membentuk gluten dengan baik.
Adonan yang sudah kalis akan terasa elastis, tidak lengket di tangan, dan bisa ditarik serta membentuk lembaran tipis yang biasa di sebut window pane.
Jadi, menguleni adonan hingga kalis penting agar roti memiliki tekstur yang baik & lembut. Namun dalam proses rounding / mixing kadang gluten bisa tiba-tiba rusak nah ternyata ada caranya supaya gluten kembali baik lagi (di bahas ke part selanjutnya)
.
ROBEK ? Tidak kalis, bergerindil
Penyebabnya apa ya min ? Yuk simak beberapa penyebabnya @kursusbakingprivate
BAHAN BAKU TIDAK DINGIN (usahakan dari kulkas, karena menyeimbangkan panas dengan suhu asia yang cenderung panas & ditambahi panas mixer)
BAHAN CAIR MENGGUNAKAN SUHU HANGAT (gunakan bahan cair dengan campuran es batu untuk membantu adonan kalis elastis)
MEMASUKAN SEMUA BAHAN BERSAMAAN (bila menggunakan mixer spiral bisa tapi bila belum masukan mentega/margarin bersama garam di bagian belakang setelah adonan sudah sepenuhnya tercampur)
SKALA ADONAN TERLALU BANYAK / SEBALIKNYA TERLALU SEDIKIT (sehingga tidak tercampur dengan baik)
ADONAN YANG DINGIN TAPI BELUM KALIS JUGA, selama suhu aman mainkan speed tinggi sampai kalis 15-20 menit
BASIC RESEP, cek resep & ganti resep bila kegagalan berulang kali
.
.
Hai Sobat Bakers,
Banyak DM untuk permasalahan aneka adonan ber-ragi / roti / donat bahwa “Susah kalis” yuk simak tips @kursusbakingprivate
.
.
1. Jangan gunakan air hangat apalagi panas dalam proses pembuatan
2. Gunakan bahan cair / air es dan es batu bahkan
3. Menggunakan Tangan / mixer sama-sama bisa kalisnya asal tau cara yang tepat
4. Pemilihan Brand Tepung sangat Vital, karena penyerapan / absorb tepung pada bahan-bahan juga berpengaruh melihat juga adonan roti adalah kuncinya di Gluten
5. Jangan takut overmixing, mixing terus sampai jadi kalis atau Sobat tidak akan pernah tau sampai tahapan apa yang di namakan kalis
6. Perhatikan suhu ruang pembuatan
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
.
Hai Sobat Bakers, ternyata ada penyebab “Ragi” dalam adonan bisa mati loh yuk simak @kursusbakingprivate
.
. Beberapa Penyebab Ragi mati :
– Suhu yang tinggi di kisaran 40-47 derajad
– Memasukan garam bersamaan
– Ragi kadaluarsa / salah menyimpan
– Over mixing sehingga adonan jadi panas
– Proofing dengan suhu panas yang tidak seharusnya
.
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
Hi Sobat Bakers yuk simak tips berapa sih kisaran suhu untuk Roti manis, semoga bisa menjawab beberapa DM yang masuk ya cus simak @kursusbakingprivate
.
.
Sama seperti memanggang adonan ber-ragi / roti pada umumnya, dengan ukuran idealnya 40-80 gram per buah. pertahankan suhu oven di antara 180-200 derajad.
Jika Sobat Bakers menggunakan oven manual, gunakan 2 rak pada tungku bagian atas, pertama memanggang masukkan rak bagian bawah… lalu putar loyang secara berkala ya Sobat Bakers
jika bagian bawah roti sudah matang maka Sobat tinggal naikkan ke rak atas, fungsi rak atas adalah untuk mematangkan roti bagian permukaan nya, jika sudah bewarna kuning keemasan angkat dan tandanya sudah matang. Jangan lupa cek bagian dasar roti juga sebelum memutuskan mengangkat.
Jika untuk oven listrik akan lebih praktis, panggang ke dalam oven dan tunggu hingga matang saja, tetap putar secara berkala. Estimasi waktunya sekitar 5-10 menit dan ini adalah waktu rata-rata tetap cek berkala.
nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
Hai Sobat Bakers yuk simak tips @kursusbakingprivate
.
Roti Manis sobek termasuk adonan tricky yang disusun padat dalam sebuah loyang.
Dengan loyang 40×40 cm, dengan jumlah 36 buah roti dengan rincian 60gram 6×6 .
Dengan Jumlah roti lumayan padat itu, Sobat Bakers butuh memanggang agak lebih lama, Api atas bawah & selalu panaskan lebih dulu.
Setelah suhu mencapai 180 derajat celcius, matikan api bagian atas, lalu biarkan oven turun suhunya hingga 160. Masukan adonan roti sobek, setel bagian api rak bawah, pertahankan suhu tetap 160° selama 40 menit (posisi adonan di rak paling atas)
Biasanya tanda adonan matang bagian pinggiran nya telah menguning, nah untuk mematangkan bagian kulit atasnya cukup Sobat Bakers turunkan loyang roti ke rak bawah, tunggu hingga bagian atasnya matang kuning keemasan.
Jika Sobat Bakers menggunakan oven listrik, maka cukup setel api dari awal 160- 165 derajad panggang selama kurang lebih 40 menit, biasanya bagian atasnya akan matang bersamaan dengan bagian bawah.
.
.
nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
@kursusbakingprivate
.
CICILAN MASTERY CLASS s/d 12x
kunjungi kursusbakingprivate.com
.
.
#roti #reseproti #ragi #sourdough #sourdoughbread #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughclub #sourdoughpanettone #kursussourdough #kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotibandung #kursusrotisurabaya #kursusrotipemula #reseproti #reseprotimanis #reseprotimanis #rotiunyil #rotigoreng #sourdought #donat #donatkentang #resepdonat #kursusonline #kursusroti #kelasbakingjakarta
.
.
#bakingtips #bakingtipsandtricks #tipsbaking #tips #bakingtime #bakinghacks #onlineclassbaking #bakingtime #bakery #bakertips #bakers #bakersofinstagram #bakingtoday #bakingpedia #bakingtricks #bakingbread #bakingaddiction #bakingaddict #sekolahpastry #pastryclass #pastryclasses #kelasbaking #kelasbakingonline #pastrychef #indonesiapattiserieschool #indonesiapastry #indonesiachef
#bakingtips #bakingtipsandtricks #tipsbaking #tips #bakingtime #bakinghacks #onlineclassbaking #bakingtime #bakery #bakertips #bakers #bakersofinstagram #bakingtoday #bakingpedia #bakingtricks #bakingbread #bakingaddiction #bakingaddict #sekolahpastry #pastryclass #pastryclasses #kelasbaking #kelasbakingonline #pastrychef #indonesiapattiserieschool #indonesiapastry #indonesiachef
#kursusonline #bakingcourse #tobakuonline #kursuskue #kursusonlinekue #kuekering #kuker #resepkuekering #resepkuekeringlebaran #resepkuetradisional #resepkuemudah #resepkuebolu #resepkuecoklat #resepkueharian #resepkueindonesia #bakingclassmalaysia #bakingclassjakarta #bakingclasses #bakingclassmedan #bakingclasssurabaya #bakingclasskl #bakingclassonline
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #kelasroti #bakingclass #kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotisurabaya #kursusrotibandung #kursusrotipemula #kursuskue #kursusbaking #bakingclass #kelasbakingonline
#bakingtips #bakingtipsandtricks #tipsbaking #tips #bakingtime #bakinghacks #onlineclassbaking #bakingtime #bakery #bakertips #bakers #bakersofinstagram #bakingtoday #bakingpedia #bakingtricks #bakingbread #bakingaddiction #bakingaddict #sekolahpastry #pastryclass #pastryclasses #kelasbaking #kelasbakingonline #pastrychef #indonesiapattiserieschool #indonesiapastry #kelasbaking #kelasbakingonline #bakingclass #kursusbaking #kursusbakingonline #kursusbakingjakarta #kelasbakingonline #kelasbaking #kelasbisnis
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #kelasroti #bakingclass #kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotisurabaya #kursusrotibandung #kursusrotipemula
#bakingtips #bakingtipsandtricks #tipsbaking #tips #bakingtime #bakinghacks #onlineclassbaking #bakingtime #bakery #bakertips #bakers #bakersofinstagram #bakingtoday #bakingpedia #bakingtricks #bakingbread #bakingaddiction #bakingaddict #sekolahpastry #pastryclass #pastryclasses #kelasbaking #kelasbakingonline #pastrychef #indonesiapattiserieschool #indonesiapastry #kelasbaking #kelasbakingonline #bakingclass #kursusbaking #kursusbakingonline #kursusbakingjakarta #kelasbakingonline #kelasbaking #kelasbisnis
#kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotibandung #kursusrotisurabaya #kursusrotipemula #reseproti #reseprotimanis #reseprotimanis #rotiunyil #rotigoreng #sourdought #donat #donatkentang #resepdonat #kursusonline #bakingclass #glutenfreebread #kelasroti #bakingclass #bakingtips #tipsbaking #sekolahpastry #pattiserie #rotijadoel #rotiindonesia
#kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotibandung #kursusrotisurabaya #kursusrotipemula #reseproti #reseprotimanis #reseprotimanis #rotiunyil #rotigoreng #sourdought #donat #donatkentang #resepdonat #kursusonline #bakingclass #glutenfreebread #kelasroti #bakingclass #bakingtips #tipsbaking #sekolahpastry #pattiserie #rotijadoel #rotiindonesia
#bakingtips #bakingtipsandtricks #tipsbaking #tips #bakingtime #bakinghacks #onlineclassbaking #bakingtime #bakery #bakertips #bakers #bakersofinstagram #bakingtoday #bakingpedia #bakingtricks #bakingbread #bakingaddiction #bakingaddict #sekolahpastry #pastryclass #pastryclasses #kelasbaking #kelasbakingonline #pastrychef #indonesiapattiserieschool #indonesiapastry #kelasbaking #kelasroti #reseproti #reseprotimanis #reseprotisobek #rotitawar
#bakingtips #bakingtipsandtricks #tipsbaking #tips #bakingtime #bakinghacks #onlineclassbaking #bakingtime #bakery #bakertips #bakers #bakersofinstagram #bakingtoday #bakingpedia #bakingtricks #bakingbread #bakingaddiction #bakingaddict #sekolahpastry #pastryclass #pastryclasses #kelasbaking #kelasbakingonline #pastrychef #indonesiapattiserieschool #indonesiapastry #kelasbaking #kelasbakingonline #bakingclass #kursusbaking #kursusbakingonline #kursusbakingjakarta #kelasbakingonline #kelasbaking #kelasbisnis
Sobat Bakers, memilih tempat belajar, apalagi secara online, memang membutuhkan keyakinan. Kami mengerti jika Sobat masih ragu dengan kualitas Kursus Baking Private Online kami. Karena itu, kami menawarkan solusi istimewa: kesempatan untuk merasakan langsung kualitas dan manfaat yang kami tawarkan, SEBELUM Sobat memutuskan berinvestasi lebih lanjut.
“JIKA SOBAT BAKERS RAGU DENGAN KAMI, SOBAT BISA MENGIKUTI ‘KOMUNITAS BAKER’S LEVEL UP’ SECARA GRATIS DAN MENDAPATKAN BANYAK FASILITAS KETIKA SOBAT JOIN DENGAN HARGA GRATIS!”
Komunitas Baker’s Level Up adalah wadah online GRATIS untuk semua pecinta baking, dari level pemula sampai yang sudah berpengalaman. Di sini, Sobat Bakers bisa berinteraksi dengan sesama baker, saling berbagi tips dan trik, dan mencicipi sebagian kecil materi serta metode pengajaran yang kami gunakan di kursus private. Ini adalah kesempatan emas untuk membuktikan sendiri kualitas kami tanpa biaya apapun.
Apa Saja yang Sobat Dapatkan di Komunitas Baker’s Level Up (GRATIS)?
* Akses ke Resep Pilihan: Kami berikan akses ke beberapa resep pilihan yang sudah kami kurasi dengan cermat.
* Tips dan Trik Baking Praktis: Sobat Bakers akan belajar tips dan trik baking praktis yang bisa langsung diterapkan di dapur sendiri.
* Diskusi dan Interaksi Seru dengan Sesama Baker: Gabung dalam komunitas diskusi yang aktif dan suportif, bertukar pengalaman, dan memperluas jaringan pertemanan.
* Informasi Seputar Tren Baking Terkini: Dapatkan update informasi terbaru seputar tren baking, peralatan, dan bahan-bahan yang sedang populer.
* Intip Dulu Materi Kursus Private: Dapatkan gambaran tentang materi dan metode pengajaran yang kami gunakan di Kursus Baking Private Online.
Setelah Merasakan Manfaat Komunitas, Saatnya Ciptakan Produk Berkualitas & Layak Jual Bersama Kursus Private Online Bergaransi!
Nah, setelah bergabung dengan Komunitas Baker’s Level Up dan merasakan sendiri manfaatnya, Sobat Bakers bisa melangkah ke tahap selanjutnya: mengikuti Kursus Baking Private Online kami. Di sinilah Sobat akan mendapatkan bimbingan yang lebih mendalam dan terarah untuk menghasilkan Produk berkualitas & layak jual dan mencapai level baking internasional.
“KETIKA SOBAT BAKERS MEMBELI HP, SOBAT HANYA MENDAPATKAN HP, NAMUN KETIKA SOBAT MENGIKUTI KURSUS BAKING PRIVATE ONLINE DENGAN HARGA MULAI DARI 999K, SOBAT AKAN MENJADI BISNIS OWNER DENGAN SKALA INTERNASIONAL DAN MENGHASILKAN PRODUK BERKUALITAS & LAYAK JUAL! dan Kami memberikan GARANSI UANG KEMBALI JIKA KUALITAS (HASIL KURSUS) TIDAK SESUAI DENGAN SKALA MALL INTERNASIONAL!”
Keunggulan Keunggulan Kursus Baking Private Online Kami untuk Sobat Bakers:
* Materi Berkualitas Standar Internasional: Kurikulum disusun oleh ahli baking yang berpengalaman di tingkat internasional.
* Sesi Private dan Interaktif: Bimbingan personal dan feedback yang spesifik untuk perkembangan Sobat.
* Video Tutorial Berkualitas Tinggi: Sistem pembelajaran di sederhanakan agar pemula dapat memahami.
* Akses ke Komunitas Global: Jaringan dengan murid dari berbagai negara (termasuk USA, Vietnam, Belanda, dan malaysia).
* Fokus Menghasilkan Produk Berkualitas & Layak Jual: Kurikulum dirancang untuk memastikan Sobat menghasilkan produk yang memenuhi standar kualitas dan siap dipasarkan.
* Garansi Uang Kembali: Jaminan kualitas setara mall internasional, sehingga Sobat tidak perlu khawatir.
Investasi dan Pendaftaran untuk Sobat Bakers:
* Komunitas Baker’s Level Up: GRATIS!
* Kursus Baking Private Online: Mulai dari 999K. [0822-3113-2395 (MIA) ]
Kesimpulan untuk Sobat Bakers:
Jangan tunda lagi impian Sobat! Mulailah dengan bergabung di Komunitas Baker’s Level Up secara GRATIS untuk membuktikan kualitas kami. Kemudian, lanjutkan perjalanan menuju kesuksesan di dunia baking dengan Kursus Baking Private Online bergaransi dan ciptakan Produk berkualitas & layak jual bersama kami! Kami tunggu kehadiran Sobat Bakers!
Dengan penambahan frasa “Produk berkualitas & layak jual” dan penekanan pada fokus menghasilkan produk tersebut dalam kursus, pesan ini menjadi lebih relevan bagi calon peserta yang ingin berbisnis di bidang kuliner.Kursus Baking Private Online Kami untuk Sobat Bakers:
* Materi Berkualitas Standar Internasional: Kurikulum disusun oleh ahli baking yang berpengalaman di tingkat internasional.
* Sesi Private dan Interaktif: Bimbingan personal dan feedback yang spesifik untuk perkembangan Sobat.
* Video Tutorial Berkualitas Tinggi: Sistem pembelajaran di sederhanakan agar pemula dapat memahami.
* Akses ke KOMUNITAS Global: Jaringan dengan murid dari berbagai negara (termasuk USA, Vietnam, Belanda, dan Malaysia).
* Fokus Menghasilkan Produk Berkualitas & Layak Jual: Kurikulum dirancang untuk memastikan Sobat menghasilkan produk yang memenuhi standar Kualitas dan siap dipasarkan.
* Garansi Uang Kembali: Jaminan Kualitas setara mall internasional, sehingga Sobat tidak perlu khawatir.
Investasi dan Pendaftaran untuk Sobat Bakers:
* KOMUNITAS Baker’s Level Up: GRATIS!
* Kursus Baking Private Online: Mulai dari 999K. [0822-3113-2395 (MIA) ]
Kesimpulan untuk Sobat Bakers:
Jangan tunda lagi impian Sobat! Mulailah dengan bergabung di KOMUNITAS Baker’s Level Up secara GRATIS untuk membuktikan Kualitas kami. Kemudian, lanjutkan perjalanan menuju kesuksesan di dunia baking dengan Kursus Baking Private Online bergaransi dan ciptakan Produk berkualitas & layak jual Bersama kami! Kami tunggu kehadiran Sobat Bakers!
Dengan penambahan frasa “Produk berkualitas & layak jual” dan penekanan pada focus menghasilkan produk tersebut dalam kursus, pesan ini menjadi lebih relevan bagi calon peserta yang ingin berbisnis di bidang kuliner.
PAKET UMKM PEMULA !
"KETIKA KAMU MEMBELI HP, KAMU HANYA MENDAPATKAN HP NAMUN KETIKA KAMU MENGIKUTI KURSUS BAKING PRIVATE DENGAN HARGA MULAI DARI 999K KAMU AKAN MENJADI BISNIS OWNER!"-
BEBAS PILIH 5 MASTERY CLASS $ 2,9JT
-
BEBAS PILIH 12 MASTERY CLASS $ 7,9JT
-
COPY CAT RECIPE $ 4,9JT
Gangguan Gluten, SP melemahkan ikatan protein gluten yang baru terbentuk, membuat kerangka roti menjadi rapuh dan kurang elastis.
Menjawab DM yang menyebutkan bahwa jika kue atau bolu-bolu an yang pori halus dan seragam pasti karena penggunaan SP...