Siang Sobat Bakers simak TIPS MEMBUAT CROISSANT yuk @kursusbakingprivate
.
PEMILIHAN TEPUNG :
Pakai tepung terigu dengan kadar protein tinggi (hard flour) agar gluten yang terbentuk lebih kuat karena kandungan protein yang tinggi. Beberapa resep memakai campuran tepung protein sedang dengan tujuan saat croissant dingin, teksturnya tetap empuk,tapi proses pengembangan & tingkat kepadatan croissant jadi kurang maksimal
PEMILIHAN LEMAK, Umumnya Croissant premium menggunakan butter (kebanyakan Elle)
yang khusus dibuat untuk proses laminasi, lemak ini memiliki sifat tidak mudah patah dan beku pada suhu dingin.
PERHATIKAN ELASTISITAS, Tingkat elastisitas & kalis adonan croissant berbeda dengan roti pada umumnya, proses pengadukan (kneeding) adonan croissant dihentikan ketika sudah mencapai 1/2 kalis ato 2/3 kalis tergantung resep masing2 ya Sobat Bakers. Intinya adonan croissant tidak boleh sepenuhnya kalis, karena ketika masuk proses laminasi adonan akan sulit ditipiskan karena tingkat elastisitas yang tinggi. Parahnya lagi adonan akan robek karena dipaksa untuk ditipiskan.
SUHU HARUS DINGIN,
Usahakan pada proses kneeding / laminasi & membentuk croissant, dikerjakan pada ruangan yang dingin berkisar 18-20 derajat celcius, agar ragi (yeast) tidak aktif pada saat pra produksi, ragi hanya boleh aktif ketika croissant sudah dibentuk dan siap panggang. Gunakan air dingin untuk menjaga suhu adonan tetap rendah, suhu yang rendah juga menjaga tingkat elastisitas adonan croissant. Jangan terlalu sering menyentuh adonan croissant, karena panas tubuh kita akan tersalur kepada adonan croissant, utamakan kecepatan pada saat proses awal sampai akhir produksi
.
Lanjut ke Post sebelah ya Sobat Bakers,
.
.
Hai Sobat Bakers ini lanjutan part 2 yaa karena ngga muat di post sebelumnya 
Cus @kursusbakingprivate
.
.
LAMINASI, Proses laminasi = proses melipat adonan croissant yang sudah diberikan lemak yang dibentuk lembaran(seukuran dengan adonan) kemudian adonan croissant dilebarkan (dibentuk lembaran) dengan ketebalan 2-3 Cm dan disatukan dengan lemak laminasinya. Lalu adonan diistirahatkan pada suhu dingin, ditaruh difreezer 5 menitan / tergantung resep dengan tujuan agar adonan kembali rileks (lemas) dan membuat suhu adonan tetap rendah. Sehingga mempermudah proses penipisanan adonan.
PEMBENTUKAN / SHAPPING, Proses ini umumnya dimulai dengan menipiskan adonan dengan ketebalan 2-3 Cm (sesuai selera) kemudian potong dengan bentuk segitiga sama kaki tarik &
Panjangkan bagian segitiganya agar layer lebih banyak. Setelah terbentuk adonan segitiga gulung dari bagian kaki setiga keatas (bagian lancip segita) gulungan harus padat agar croissant tidak terbuka / berongga pada bagian lapisannya.
PENGEMBANGAN / PROFFING,
Proses ini cukup diamkan croissant pada suhu ruangan (30-34 C) dan tutup adonan croisaant yang sudah ditempatkan di loyang dengan plastik bening dengan tujuan menjaga kadar kelembaban croissant.
SUHU BAKING,
Croissant dipanggang dengan suhu 200-220 Derajat celcius selama 10 menit kemudian turunkan suhu manjadi 180 Derajat celcius selama 15-20 menit hingga matang. Suhu diturunkan dengan tujuan untuk mematangkan bagian dalam croissant tanpa harus membuat gosong bagian luarnya
PENDINGINAN (cooling),
Taruh croissant ke cooling wire/ wadah apapun yang memiliki rongga dan memberikan jarak. agar croissant cepat dingin &
tidak ber-embun.
.
Semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
#croissant #croisant #croissants #kursuscroissant #viennoiseries #kelasviennoiseriedasar #resep #resepmudah #resepkue #ellevire
#sourdough #sourdoughbread #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughclub #sourdoughpanettone #kursussourdough #kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotibandung #kursusrotisurabaya #kursusrotipemula #reseproti #reseprotimanis #reseprotimanis #rotiunyil #rotigoreng #sourdought #donat #donatkentang #resepdonat #kursusonline
Sobat Bakers, memilih tempat belajar, apalagi secara online, memang membutuhkan keyakinan. Kami mengerti jika Sobat masih ragu dengan kualitas Kursus Baking Private Online kami. Karena itu, kami menawarkan solusi istimewa: kesempatan untuk merasakan langsung kualitas dan manfaat yang kami tawarkan, SEBELUM Sobat memutuskan berinvestasi lebih lanjut.
“JIKA SOBAT BAKERS RAGU DENGAN KAMI, SOBAT BISA MENGIKUTI ‘KOMUNITAS BAKER’S LEVEL UP’ SECARA GRATIS DAN MENDAPATKAN BANYAK FASILITAS KETIKA SOBAT JOIN DENGAN HARGA GRATIS!”
Komunitas Baker’s Level Up adalah wadah online GRATIS untuk semua pecinta baking, dari level pemula sampai yang sudah berpengalaman. Di sini, Sobat Bakers bisa berinteraksi dengan sesama baker, saling berbagi tips dan trik, dan mencicipi sebagian kecil materi serta metode pengajaran yang kami gunakan di kursus private. Ini adalah kesempatan emas untuk membuktikan sendiri kualitas kami tanpa biaya apapun.
Apa Saja yang Sobat Dapatkan di Komunitas Baker’s Level Up (GRATIS)?
* Akses ke Resep Pilihan: Kami berikan akses ke beberapa resep pilihan yang sudah kami kurasi dengan cermat.
* Tips dan Trik Baking Praktis: Sobat Bakers akan belajar tips dan trik baking praktis yang bisa langsung diterapkan di dapur sendiri.
* Diskusi dan Interaksi Seru dengan Sesama Baker: Gabung dalam komunitas diskusi yang aktif dan suportif, bertukar pengalaman, dan memperluas jaringan pertemanan.
* Informasi Seputar Tren Baking Terkini: Dapatkan update informasi terbaru seputar tren baking, peralatan, dan bahan-bahan yang sedang populer.
* Intip Dulu Materi Kursus Private: Dapatkan gambaran tentang materi dan metode pengajaran yang kami gunakan di Kursus Baking Private Online.
Setelah Merasakan Manfaat Komunitas, Saatnya Ciptakan Produk Berkualitas & Layak Jual Bersama Kursus Private Online Bergaransi!
Nah, setelah bergabung dengan Komunitas Baker’s Level Up dan merasakan sendiri manfaatnya, Sobat Bakers bisa melangkah ke tahap selanjutnya: mengikuti Kursus Baking Private Online kami. Di sinilah Sobat akan mendapatkan bimbingan yang lebih mendalam dan terarah untuk menghasilkan Produk berkualitas & layak jual dan mencapai level baking internasional.
“KETIKA SOBAT BAKERS MEMBELI HP, SOBAT HANYA MENDAPATKAN HP, NAMUN KETIKA SOBAT MENGIKUTI KURSUS BAKING PRIVATE ONLINE DENGAN HARGA MULAI DARI 999K, SOBAT AKAN MENJADI BISNIS OWNER DENGAN SKALA INTERNASIONAL DAN MENGHASILKAN PRODUK BERKUALITAS & LAYAK JUAL! dan Kami memberikan GARANSI UANG KEMBALI JIKA KUALITAS (HASIL KURSUS) TIDAK SESUAI DENGAN SKALA MALL INTERNASIONAL!”
Keunggulan Keunggulan Kursus Baking Private Online Kami untuk Sobat Bakers:
* Materi Berkualitas Standar Internasional: Kurikulum disusun oleh ahli baking yang berpengalaman di tingkat internasional.
* Sesi Private dan Interaktif: Bimbingan personal dan feedback yang spesifik untuk perkembangan Sobat.
* Video Tutorial Berkualitas Tinggi: Sistem pembelajaran di sederhanakan agar pemula dapat memahami.
* Akses ke Komunitas Global: Jaringan dengan murid dari berbagai negara (termasuk USA, Vietnam, Belanda, dan malaysia).
* Fokus Menghasilkan Produk Berkualitas & Layak Jual: Kurikulum dirancang untuk memastikan Sobat menghasilkan produk yang memenuhi standar kualitas dan siap dipasarkan.
* Garansi Uang Kembali: Jaminan kualitas setara mall internasional, sehingga Sobat tidak perlu khawatir.
Investasi dan Pendaftaran untuk Sobat Bakers:
* Komunitas Baker’s Level Up: GRATIS!
* Kursus Baking Private Online: Mulai dari 999K. [0822-3113-2395 (MIA) ]
Kesimpulan untuk Sobat Bakers:
Jangan tunda lagi impian Sobat! Mulailah dengan bergabung di Komunitas Baker’s Level Up secara GRATIS untuk membuktikan kualitas kami. Kemudian, lanjutkan perjalanan menuju kesuksesan di dunia baking dengan Kursus Baking Private Online bergaransi dan ciptakan Produk berkualitas & layak jual bersama kami! Kami tunggu kehadiran Sobat Bakers!
Dengan penambahan frasa “Produk berkualitas & layak jual” dan penekanan pada fokus menghasilkan produk tersebut dalam kursus, pesan ini menjadi lebih relevan bagi calon peserta yang ingin berbisnis di bidang kuliner.Kursus Baking Private Online Kami untuk Sobat Bakers:
* Materi Berkualitas Standar Internasional: Kurikulum disusun oleh ahli baking yang berpengalaman di tingkat internasional.
* Sesi Private dan Interaktif: Bimbingan personal dan feedback yang spesifik untuk perkembangan Sobat.
* Video Tutorial Berkualitas Tinggi: Sistem pembelajaran di sederhanakan agar pemula dapat memahami.
* Akses ke KOMUNITAS Global: Jaringan dengan murid dari berbagai negara (termasuk USA, Vietnam, Belanda, dan Malaysia).
* Fokus Menghasilkan Produk Berkualitas & Layak Jual: Kurikulum dirancang untuk memastikan Sobat menghasilkan produk yang memenuhi standar Kualitas dan siap dipasarkan.
* Garansi Uang Kembali: Jaminan Kualitas setara mall internasional, sehingga Sobat tidak perlu khawatir.
Investasi dan Pendaftaran untuk Sobat Bakers:
* KOMUNITAS Baker’s Level Up: GRATIS!
* Kursus Baking Private Online: Mulai dari 999K. [0822-3113-2395 (MIA) ]
Kesimpulan untuk Sobat Bakers:
Jangan tunda lagi impian Sobat! Mulailah dengan bergabung di KOMUNITAS Baker’s Level Up secara GRATIS untuk membuktikan Kualitas kami. Kemudian, lanjutkan perjalanan menuju kesuksesan di dunia baking dengan Kursus Baking Private Online bergaransi dan ciptakan Produk berkualitas & layak jual Bersama kami! Kami tunggu kehadiran Sobat Bakers!
Dengan penambahan frasa “Produk berkualitas & layak jual” dan penekanan pada focus menghasilkan produk tersebut dalam kursus, pesan ini menjadi lebih relevan bagi calon peserta yang ingin berbisnis di bidang kuliner.
PAKET UMKM PEMULA !
"KETIKA KAMU MEMBELI HP, KAMU HANYA MENDAPATKAN HP NAMUN KETIKA KAMU MENGIKUTI KURSUS BAKING PRIVATE DENGAN HARGA MULAI DARI 999K KAMU AKAN MENJADI BISNIS OWNER!"-
BEBAS PILIH 5 MASTERY CLASS $ 2,9JT
-
BEBAS PILIH 12 MASTERY CLASS $ 7,9JT
-
COPY CAT RECIPE $ 4,9JT
Delilen, diciptakan khusus punya Aroma Susu yang Khas...
Gangguan Gluten, SP melemahkan ikatan protein gluten yang baru terbentuk, membuat kerangka roti menjadi rapuh dan kurang elastis.