Nah selain kandungan lemak, cara ber-ternak & pola makan hewan serta proses yang biasanya menjadi pembeda antar Brand Butter / mentega yang umumnya di kategorikan sebagai berikut :
🔥 Churned Butter
Churned butter adalah mentega tradisional yang dibuat dengan mengaduk susu yang telah dipasteurisasi hingga bentuknya lebih padat. Di Kanada, ada sebuah peraturan bahwa churned butter ini harus mengandung setidaknya 80% lemak, 16% air dan 3% susu murni. Churned butter ini dijual dalam dua versi, salted dan unsalted, tergantung selera dan kebutuhan pemakaian.
🔥 Light Butter
Yang dimaksud dengan light butter adalah jenis dari churned butted, namun dalam pembuatannya telah ditambahkan air sebanyak 25% sehingga kadar lemak dalam mentega ini jauh lebih rendah. Karena mengandung kadar air yang cukup banyak, light butter ini sebaiknya digunakan dalam adonan kue kering kering.
🔥 Cultured Butter
Cultured butter adalah mentega yang terbuat dari cream susu kemudian dalam proses fermentasinya ditambahkan bakteri (yang hampir mirip dengan bakteri dalam yogurt). Mentega ini usianya jauh lebih lama dari churned butter, sehingga dapat disimpan lebih lama apabila tidak langsung digunakan. Ada dua jenis cultured butter, salted dan unsalted.
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers ✌🏻 kalo ada yang mau menambahkan bisa koment di bawah ✌🏻
.
.
#belajarbaking #bakingpemula #bakingtiktok #bakingresep #bakingrecipe #bakingonline #bakingindonesia #kelasbaking #kelasbakingonline #sekolahbaking #kursuskue #kue #reseptiktok #resepsimple #belajargratis #youtubers #kursusonline #resepkue #reseproti #kursusbakingjakarta #kursusbakingsurabaya #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingprivate #kursusbakingpontianak #kursusbaking #kelasrotionline #bakingtips #bakingtipsandtricks #resep