🔥 Shortening ;
Walau sering disamakan dengan mentega putih, shortening adalah margarin karena terbuat dari minyak nabati, untuk bahasa Shortening sendiri adalah “memperpendek” maka fungsinya memang memperpendek serabut-serabut gluten.
Warnanya umum putih hingga kekuningan, tergantung proses hidrogenasi. Makin lama proses penjenuhan asam lemaknya warnanya makin putih.
🔥 Korsvet ;
Margarine untuk dilipat dalam aneka adonan. Sejenis lemak yg diambil dari daerah perut hewan sapi/kambing, diolah sedemikian rupa lalu dibekukan. Bentuknya seperti margarin, teksturnya Ibh keras & padat dari margarin biasa, Warnanya putih kekuningan.
Biasanya digunakan utk adonan puff pastry, danish pastry. Korsvet di bedakan oleh banyak jenis, makin baik maka makin mahal.
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers, yang mau menambahkan / bertanya bisa koment di bawah
.
#kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotibandung #kursusrotisurabaya #kursusrotipemula #reseproti #reseprotimanis #reseprotimanis #rotiunyil #rotigoreng #sourdought #donat #donatkentang #resepdonat #kursusonline #bakingclass #glutenfreebread #kelasroti #bakingclass #bakingtips #tipsbaking #sekolahpastry #pattiserie #rotijadoel #rotiindonesia🔥 Shortening ;
Walau sering disamakan dengan mentega putih, shortening adalah margarin karena terbuat dari minyak nabati, untuk bahasa Shortening sendiri adalah “memperpendek” maka fungsinya memang memperpendek serabut-serabut gluten.
Warnanya umum putih hingga kekuningan, tergantung proses hidrogenasi. Makin lama proses penjenuhan asam lemaknya warnanya makin putih.
🔥 Korsvet ;
Margarine untuk dilipat dalam aneka adonan. Sejenis lemak yg diambil dari daerah perut hewan sapi/kambing, diolah sedemikian rupa lalu dibekukan. Bentuknya seperti margarin, teksturnya Ibh keras & padat dari margarin biasa, Warnanya putih kekuningan.
Biasanya digunakan utk adonan puff pastry, danish pastry. Korsvet di bedakan oleh banyak jenis, makin baik maka makin mahal.
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers, yang mau menambahkan / bertanya bisa koment di bawah
.
#kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotibandung #kursusrotisurabaya #kursusrotipemula #reseproti #reseprotimanis #reseprotimanis #rotiunyil #rotigoreng #sourdought #donat #donatkentang #resepdonat #kursusonline #bakingclass #glutenfreebread #kelasroti #bakingclass #bakingtips #tipsbaking #sekolahpastry #pattiserie #rotijadoel #rotiindonesia
