Hi Sobat Bakers, nah simak yuk bagaimana sih adonan ber-ragi atau roti yang full menggunakan MARGARIN ? cus simak @kursusbakingprivate
.
.
Nah kemarin mimin ada banyak progress di pantry yaa, nih intip tips yang mungkin bermanfaat ya Sobat
Ada beberapa adonan kemarin menggunakan yang namanya MARGARIN, pure margarin ini jatuh ke pilihan seperti biasa @palmiaid yang jelas PALMIA ROYAL,
nah kenapa mimin pilih ini karena sudah mengandung takaran pas dengan Bos (Butter oil Substitute) yang dengan harga terbaik namun hasil bukan abal-abal tentunya…. setelah mencoba di adonan per-kue an dan per-cookies an bagi Sobat Bakers yang mencari bahan ter-hemat tapi tidak abal-abal bisa pakai ini nih.
Adonan Roti bisa menggunakan ini, balance sekali dengan kandungan salted yang membuat rich rasa, lebih baik menggunakan ini full dari pada Produk BOS keseluruhan
Jangan lupa beli dari Toko yang menyimpan produk ini dengan baik, karena bila tidak maka kalian akan mendapatkan produk yang biasa di sebut tengik, jadi kesalahan dari kurang baik penyimpanan ya Sobat Bakers, jika pun ada yang bilang aroma sawit tentu itu bisa pengaruh karena produk terpapar panas dan jelas margarin adalah produk dari minyak nabati. Nah Siapa Nih Tim PALMIA ROYAL ? cus koment yuk
.
⚠⚠ Nah kalo pemakaian BOS pada adonan ber-ragi atau roti gimana min ? banyak DM untuk ini jugaaa jadi simak yuk @kursusbakingprivate
.
.
Jujur Bos pernah di bahas ya Sobat Bakers, bahwa BOS adalah Butter Oil Substitute alias pengganti “butter” yang harganya jauh diatasnya namun hanya mendapatkan manfaat wangi / aromanya saja tanpa “kelebihan” butter lainnya…
Jadi biasanya BOS akan di mix bila di gunakan full maka akan kurang baik hasilnya dalam aneka adonan, dalam adonan roti khususnya terbukti, adonan menjadi lebih kering masih lebih baik menggunakan 100% margarin sekalian dari pada bos. Karena memang ini adalah 2 Bahan berbeda dengan pengolahan dan hasil yang berbeda juga…
Jadi gimana min?
mimin kurang suka dengan yang namanya BOS karena memang bisa berpengaruh lumayan pada kekeringan adonan di aneka adonan ber-ragi atau per bolu
=
⚠⚠ yuk membahas yang PRO & KONTRA, siapa lagi kalo bukan si Roombutter yang melegenda yaitu Wisjman. cus simak @kursusbakingprivate
.
.
Biasa banyak yang menyeletuk
“WAH JUAL HARGA BERAPA KALO ROTI PAKAI FULL WISJMAN ? “
nah setidaknya semua Sobat Bakers yang menggunakan full wisjman pasti lebih dulu tau pangsa pasarnya. Pemakaian full wisjman dalam adonan ber-ragi / roti masuk termasuk kategori masuk akal karena kembali lagi pemakaian hanya berapa persen yang paling banyak adalah pemakaian TEPUNG, bukan kah demikian ?
dan tentu cuma wisjman sejauh ini yang bisa menghasilkan adonan lembab, merk butter lain bisa namun tidak akan se moist wisjman. Rasa gurih dalam tiap gigitan juga menjadi nilai jual lebih tentunya. Jadi gimana mungkin Sobat Bakers yang mau upgrade bahan, ini bisa jadi salah satu acuan.
Semoga bermanfaat ya Sobat Bakers ✌🏻
.
.
Yang sudah pernah pakai FULL Wisjman dalam adonannya koment yuk sambil berbagi ✌🏻
⚠⚠ Pagi Sobat Bakers, yuk membahas serba serbi GARAM @kursusbakingprivate
.
1. Aneka garam :
✅ Garam kering (dried salt)
✅ Garam batangan (cut lumps)
✅ Garam dapur (cooking salt)
✅ Garam halus/garam meja (table salt)
2. Fungsi garam dalam adonan :
– Garam digunakan untuk membangkitkan rasa lezat pada bahan-bahan lain yang digunakan untuk membuat cake dan produk-produk lainnya
– Dari pada harus mengurangi gula dalam resep cake, garam dapat dipakai sebagai bahan pengatur manis jika cake terlalu manis.
– Untuk mengurangi rasa yang terlalu manis tidak dilakukan dengan mengurangi jumlah gulanya, tetapi cukup dengan menambah jumlah garamnya.
– Menahan kelembaban cake.
– Dapat menurunkan suhu terjadinya karamel pada adonan cake, yang dengan demikian akan membantu dalam memperoleh warna kulit yang bagus, yaitu kecokelat-cokelatan.
– Garam juga berfungsi sebagai pengatur rasa juga harum.
– Karena sifat garam yang higroskopis, sebagian air yang ada dalam produk akan terserap. Hasilnya, roti atau kue akan menjadi lebih padat.
– Garam dapat memperbaiki butiran dan susunan roti akibat kuatnya adonan. Hal ini secara tidak langsung akan membantu pembentukan warna, butiran, dan susunan tekstur roti.
– Garam membantu mengatur kegiatan ragi dalam adonan yang sedang di fermentasi. Dengan demikian garam ikut mengatur kadar peragian.
– Garam mencegah pembentukan dan pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan dalam adonan yang diragi.
– Menguatkan adonan.
– Membantu menyimpan gas CO2 dalam adonan.
.
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
#sourdough #sourdoughbread #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughclub #sourdoughpanettone #kursussourdough #kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotibandung #kursusrotisurabaya #kursusrotipemula #reseproti #reseprotimanis #reseprotimanis #rotiunyil #rotigoreng #sourdought #donat #donatkentang #resepdonat #kursusonline
@kursusbakingprivate
.
CICILAN MASTERY CLASS s/d 12x
kunjungi kursusbakingprivate.com
.
.
#roti #reseproti #ragi #sourdough #sourdoughbread #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughclub #sourdoughpanettone #kursussourdough #kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotibandung #kursusrotisurabaya #kursusrotipemula #reseproti #reseprotimanis #reseprotimanis #rotiunyil #rotigoreng #sourdought #donat #donatkentang #resepdonat #kursusonline #kursusroti #kelasbakingonline #tipsbaking
