Bahan pengganti mentega murni.

Kadang salah perlakuan bisa sebabkan hal ini…

Bahan pengganti mentega / butter murni, banyak Sobat Bakers bingung kenapa mentega murni mahal ngga enak, itu lebih ke aroma yang biasanya menjadi pembeda besar. Aroma alami dan aroma sintetis memang akan sangat berbeda … ingin aroma harum tanpa perlakuan tepat sering sebabkan ;

1. Hasil seperti “masir” untuk aneka kue kering
2. Cake / Bolu berminyak sampai seret
3. Sensasi waxy atau ngendal karena titik leleh yang tinggi

Karena pada kemasan pun dicantumkan pemakaian sedikit dikisaran 30% an dan bukan tanpa sebab perusahaan menyebutkan hal itu.

Bahan seperti diatas (butter oil substitute)
Memang harus diblend paling baik menggunakan mentega murni supaya adonan balance antara aroma dan kelembapan atau bila terkendala harga jual gunakan margarin netral jangan sesama butter blend yang mengunggulkan aroma lagi.

Nah gunakan sesuai kerelevanan resep masing-masing, semoga bermanfaat ya Sobat Bakers 😉

#tobaku #hollman #tipsbaking #kuekering