Betapa Fungsinya Proofing Pada Adonan Donat ?

WHITE RING.

TANPA WHITE RING =
PROOFING BELUM TEPAT

🔥 Betapa Pentingnya Proofing (mengembangkan adonan menjadi 2x lipat volume)

1. Meningkatkan Volume + Tekstur,
tujuan paling jelas… Tanpa proofing yang tepat, donat tidak akan mengembang, hasilnya akan padat & bantat. Proofing yang berhasil membuat donat menjadi empuk, ringan, dan memiliki tekstur yang lembut juga

2. Mengembangkan Rasa dan Aroma,
Selama fermentasi, ragi tidak hanya menghasilkan gas, tetapi juga senyawa-senyawa yang memberi aroma khas dan rasa yang lebih kompleks pada donat

3. Muncul “White Ring”
salah satu ciri donat yang sempurna… Saat adonan yang sudah mengembang digoreng, gas di dalamnya membuat donat mengapung. Bagian tengah donat yang tidak sepenuhnya terendam minyak akan tetap putih, menciptakan cincin khas tersebut.

Sobat Bakers tim mana nih ? Donat dengan WR atau donat tanpa WR ? Koment yuk

VVIP!

*Batch Pertama Sold.

Kuasai dari NOL sampai Master !
Ciptakan 6 Basic adonan donat Skala International yang Best Seller !

1. 𝗖𝗢𝗢𝗞𝗜𝗘 𝗕𝗢𝗠𝗕 ! (Base Bombolone Vegan yang super lembut dipadukan dengan cookie dough)
2. ⁠𝗦𝗣𝗜𝗖𝗬 𝗣𝗔𝗡𝗔𝗗𝗔 𝗕𝗢𝗠𝗕 ! (Base Bombolone Kentang yang moist dengan taburan cakalang)
3. 𝗧𝗔𝗥𝗢 𝗦𝗧𝗥𝗔𝗪𝗕𝗘𝗥𝗥𝗬 !(Base Donat Ubi yang lezat dengan filling strawberry creamcheese)
4. 𝗠𝗜𝗟𝗞 𝗕𝗨𝗡 𝗗𝗢𝗡𝗨𝗧 ! (Brioche Bombolone dengan susu lembut yang lumer)
5. 𝗩𝗘𝗚𝗘 𝗗𝗢𝗡𝗨𝗧 ! (Base donat sayur dengan savory flavor terbaik)
6. ⁠𝗕𝗟𝗔𝗖𝗞 𝗦𝗧𝗜𝗖𝗞𝗬 𝗙𝗢𝗥𝗘𝗦𝗧 ! (Base Gluten Free moist donut dengan rasa intens blackforest)