Uncategorized

Gangguan Gluten, SP melemahkan ikatan protein gluten yang baru terbentuk, membuat kerangka roti menjadi rapuh dan kurang elastis.

Menjawab DM yang menyebutkan bahwa jika kue atau bolu-bolu an yang pori halus dan seragam pasti karena penggunaan SP…

 Cokelat bubuk jenis ini memiliki warna yang lebih terang, cenderung kemerahan, dan rasa yang lebih asam. Keasaman ini

Beberapa ada dm masuk &
Kebetulan pernah dapat kontrak untuk duplikasi sebuah Brand yang

🔥 Pengaruh pada Pembentukan gluten
– Gula utuh = Menghambat secara bertahap, kadang mengganggu, memerlukan ulen lebih lama.

PAHAMI MINYAK RUSAK TERKENA WAJAN SAMPAI SARINGAN YANG DIDIAMKAN BEGITU SAJA, selalu lakukan ini setelah suhu ruang segera saring dan simpan dalam wadah kaca

🔥 DAMPAK LABU ;
Kombinasi Labu, Donat atau roti yang dihasilkan dari adonan labu cenderung memiliki tekstur yang lebih “airy”, Semakin banyak puree labu yang digunakan, teksturnya akan semakin airy, karena hidrasi menjadi tinggi, rasa dan warna yang dihasilkan labu cukup menarik dengan rongga & lebih terbuka.

Suhu minyak yang TEPAT adalah kuncinya.

🔥 Betapa Pentingnya Proofing (mengembangkan adonan menjadi 2x lipat volume)

Donat bukan sekadar camilan dengan harga murahan, tapi sebuah Style adonan yang berevolusi menjadi fenomena global. Dari Krispy Kreme legendaris dengan Glazed Doughnut yang melt-in-your-mouth & selalu hangat, hingga Dunkin’ yang ekspansif dengan variasi lokal yang tak terhitung hingga fenomena baru yang viral di kancah internasional.