– Yang adonan basicnya sudah kalis elastis (saat di rounding tidak bergerindil / meninggalkan bercak serat) tidak selalu menggunakan alat Professional tapi metode yang benar
– Yang melalui beberapa proses, bisa 3-4x degassing bahkan bukan sekali proofing dan lebih sehat di konsumsi (karena lembut berbeda dengan kempus karena 1x Proofing, lembut lebih mengacu kepada hasil serat akhir)
– Yang mengalami Proofing dengan Humidity yang tepat (tanpa mesin proofer bukan mustahil asal mau cek berkala menggunakan pengukur suhu)
– Penggunaan Bahan Premium bisa tapi bukan utama tapi tetap berpengaruh, contoh penggunaan Brand Tepung curah dan yang premium akan beda penyerapannya (hidrasi) namun tetap jangan lupa sesuaikan harga jual masing-masing ya Sobat Bakers
– Skala Lemak seperti kuning telur, penambahan susu sampai penambahan whipped cream
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers, bagi yang mau menambahkan bisa koment di bawah ✌🏻
.
.
#kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotibandung #kursusrotisurabaya #kursusrotipemula #reseproti #reseprotimanis #reseprotimanis #rotiunyil #rotigoreng #sourdought #donat #donatkentang #resepdonat #kursusonline #bakingclass #glutenfreebread #kelasroti #bakingclass #bakingtips #tipsbaking #sekolahpastry #pattiserie #rotijadoel #rotiindonesia #tipsbaking