Gluten??

degassing biasanya kita awam dengar dalam dunia per-donat an…

Degassing adalah proses mengeluarkan udara dari adonan ber-ragi atau Roti. Udara biasanya dihasilkan oleh ragi yang menghasilkan gas karbon dioksida saat roti mengembang selama proses pembuatan.

Proses degassing dilakukan dengan tujuan mengurangi jumlah udara yang terperangkap dalam adonan roti.

Mengapa degassing penting? Pertama, degassing membantu menghasilkan tekstur roti yang lebih baik. Ketika udara dihilangkan dari adonan, roti akan menjadi lebih berserat dan bertekstur halus, bukan berlubang-lubang, bahkan bisa memperbesar volume adonan,

degassing juga membantu mengontrol kadar asam pada adonan, jadi mengapa kadang ada roti yang masam bisa jadi memang di sebabkan overproofing … jadi mungkin yang mempunyai ciri adonan overproofing lebih baik daru pada langsung di panggang mungkin bisa di coba degass dulu (namun berlaku untuk yang tanpa isian)

Nah jadi degassing adalah langkah penting untuk memastikan Sebuah Adonan roti berkualitas dan memiliki tekstur yang sesuai serta memang jadi jauh lebih aman dan nyaman di lambung.

Jadi kekuatan gluten di dukung juga oleh proses, nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers ✌🏻
.
.
.
#kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotisurabaya #kelaskue #reseprotimanis #donat #kuekering #resepdonat #kursusonline #bakingclass #glutenfreebread #kelasroti #bakingclass #bakingtips #tipsbaking #sekolahpastry #pattiserie #rotiindonesia #bakingclass #handlaminasi #croissants #kelasbakingonline #kelasbaking #kelasbakingkl #tipsbaking #tobaku #tobakuonline #tobakusurabaya #kelasbakingonline