Meringue, adonan penting dalam aneka bolu atau cake atau kue lidah kucing dll tapi ternyata masih banyak yang DM kenapa bisa gagal yuk simak tips singkat @kursusbakingprivate
. TELUR TIDAK SEGAR (telur segar akan kental bukan cair)
2. BOWL & WHISK BEKAS PAKAI (hanya pakai yang benar-benar bersih / setidaknya hanya khusus adonan meringue)
3. MENGOCOK BELUM MAKSIMAL / OVER (ada yang masih cair dianggap jadi, atau over sampai bergerindil dan cair)
4. MENGGUNAKAN SPEED TINGGI (pakai speed sedang 2-3 supaya hasil konsisten tidak mudah kolaps & sampai soft peak saja)
5. MENAMBAHKAN CREAM OF TARTAR HARUS DI AWAL SEBELUM DI DI KOCOK, bila menggunakan jeruk nipis bisa setelah putih telur agak berbusa
6. SKALA GULA MENENTUKAN LEMBUT / RAWANNYA KOCOKAN MERINGUE
nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers, cek tutor lengkap di reels (bisa scrolling)