Jangan Salah Pilih Telur, Bisa Berakibat Fatal Pada Adonan!

Jangan salah
Pilih telur !

Video hasil diatas tanpa SP tanpa BP dkk, yang hasilnya pori lembut dan moist*

– Menjawab DM yang menyebutkan bahwa jika kue atau bolu-bolu an yang pori halus dan seragam pasti karena penggunaan SP

🔥 Sobat Bakers, pernahkah terpikir mengapa adonan saus mayones bisa menyatu sempurna dan tidak pecah?

Salah satu rahasianya ada pada bahan ajaib yang sering kita gunakan dalam dunia baking yaitu kuning telur.

Di balik warnanya yang cerah, kuning telur adalah emulsifier alami yang sangat kuat. Asal benar dan paham memilihnya.

🔥 Apa Itu Emulsi (alami)
Bayangkan air dan minyak. Mau sekeras apapun kita campurkan, mereka tidak akan pernah benar-benar bersatu. Minyak akan selalu terpisah dari air. Inilah yang kita sebut sebagai dua cairan yang tidak bisa bercampur

Di sinilah peran kuning telur menjadi krusial. Kuning telur mengandung zat yang namanya lesitin. Lesitin ini adalah molekul yang unik, seperti agen rahasia dengan dua sisi berbeda:

Sisi “Suka Air” (Hidrofilik): Satu bagian dari lesitin sangat suka berikatan dengan air.

Sisi “Suka Minyak” (Hidrofobik): Bagian lain dari lesitin sangat suka berikatan dengan minyak.

Nah kuncinya, asal Sobat Bakers yakin dan tau memilih telur segar hal seperti SP dkk bisa dihindari.

SP dan BP bahaya dong ?
Jujur lebih bahaya margarin.
Jadi pakai bahan tambahan pangan dengan bijak (minim) dan sesuaikan harga jual masing-masing

Sobat Bakers tim pakai SP BP atau Telur Segar ?

Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers

Kursusbakingindonesia.com
Kursusbakingindonesia (youtube)