PROOFING TERBUKA & TERTUTUP ??
Yuk membahas singkat apa itu proofing? Kondisi tahapan terakhir di mana adonan ber-ragi atau tepatnya roti / donat di kembangkan sampai pas (bukan overproofing / underproofing) untuk di olah menjadi sebuah produk … bisa di panggang atau di goreng dan JANGAN BERPATOKAN PADA WAKTU TAPI BERPATOKAN PADA SUHU & CEK SECARA BERKALA
‼PROOFING TERBUKA, termasuk metode manual dengan menggunakan cara terbuka dibiarkan pada suhu ruang agar bagian permukaan adonan ber-ragi jadi lebih kering. Contoh biasanya digunakan pada beberapa adonan seperti donat dan jenis lainnya tanpa adanya penambahan suhu atau humidity buatan
‼ PROOFING TERTUTUP, metode cepat yang biasanya selain di gunakan oleh home industri juga bisa digunakan home baker dimana menciptakan humidity buatan dan jg menutup area tempat proofing dengan maksud menaikan suhu dan mempercepat pengembangan. Hasilnya adonan lebih cepat mengembang misal pada mesin proofer.
Nah Sobat Bakers selama ini suka pakai metode mana nih, koment yuk
#belajarbaking #bakingpemula #bakingtiktok #bakingresep #bakingrecipe #bakingonline #bakingindonesia #kelasbaking #kelasbakingonline #sekolahbaking #kursuskue #kue #reseptiktok #resepsimple #belajargratis #youtubers #kursusonline #resepkue #reseproti #kursusbakingjakarta #kursusbakingsurabaya #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingprivate #kursusbakingpontianak #kursusbaking #kelasrotionline #bakingtips #bakingtipsandtricks #resep
