MENGENAL FUNGSI “BREAD IMPROVER”

FUNGSINYA APA ?
.
.
.
✅ Mengurangi error saat pengerjaan (adonan lebih stabil)
✅ Memperpanjang daya tahan produk*
✅ Mengemulsi semua bahan dengan baik.
✅ Mempersingkat waktu fermentasi (karena serupa dengan gizi untuk ragi dalam adonan)
✅ Melembutkan tekstur roti.
✅ Membantu gluten menahan kerangka roti yang mengembang.
✅ Membantu ragi dalam memproduksi gas sehingga roti menjadi lebih mengembang.

.
semoga bermanfaat ya sobat bakers