BUANG WAKTU karena adonan ber-ragi atau roti di proses lebih lama karena ada proses fermentasi di dalamnya, nah simak tips singkat @kursusbakingprivate
1. GUNAKAN RAGI APAPUN ITU HARUS AKTIF / KUAT
2. GUNAKAN AIR MINERAL BUKAN RO / KLORIN TINGGI
3. GUNAKAN AIR DINGIN DARI PADA AIR HANGAT
4. JANGAN SALAH MELETAKAN GARAM, LETAKAN DI AKHIR SAAT ADONAN SUDAH MENYATU BARU KALISKAN (kecuali menggunakan mixer rotary)
5. JANGAN OVER MIX ATAU ADONAN RUSAK KARENA PANAS
6. KENALI SUHU SUPAYA TIDAK OVER PROOFING ATAU LAKUKAN DEGASSING BILA ADONAN TERLANJUR MENGEMBANG
7. SALAH PEMILIHAN PROTEIN TEPUNG
8. JUMLAH RAGI TERLALU BANYAK / TERLALU SEDIKIT
9. ADONAN TIDAK ISTIRAHAT, GLUYEN BELUM TERBENTUK
nah bagi yang mau menambahkan bisa langsung koment di bawah ya ✌🏻 semoga bermanfaat ya Sobat Bakers