ANTARA MARGARIN & MENTEGA ??
(PART 1)
nah ternyata masih banyak yang bertanya-tanya di koment maupun DM tentang mana yang baik dan ekonomis ??
Nah mimin berusaha menjelaskan secara real tapi semoga tidak ada yang beranggapan sepihak “Enak kok pakai Margarin” tapi tanpa pernah menggunakan real butter / pure butter. Memang pakai margarin enak ya Sobat Bakers tapi memang akan lebih enak menggunakan mentega / butter karena ADONAN kan lebih lembut, lebih moist karena lemak hewani sementara margarin lemak nabati.
Karena untuk benar-benar paham harus mencoba keduanya antara Margarin dan Mentega (butter), bila di blend ? maka akan tergantung skala nya ya Sobat Bakers
Rekomendasi Untuk adonan jenis ;
– Aneka Kue kering ; bisa pakai acuan margarin 100% karena memang butuh tekstur renyah. Jika ingin menggunakan mentega 100% baiknya di blend untuk hasil lebih kokoh
– Aneka Bolu sampai basic cake yang menggunakan cara di lelehkan Mentega tetap akan membuat tekstur lebih lembut ketimbang margarin
– Butter Cake / Marmer Cake / Lapis Legit / Spiku maka di sarankan full mentega, yang ekonomis bisa menggunakan butter bulk Anchor bila menggunakan margarin bisa namun tekstur akan padat saat hangat nya hilang
– Brownie, adonan yang full dengan coklat memang akan terbaik menggunakan pure butter karena akan melembutkan dan melembabkan, meski tetap margarin bisa di gunakan akan membuat tekstur lebih padat
– Roti, menggunakan butter 100% tidak semahal yang di prediksi karena adonan roti hanya menggunakan sedikit skala mentega dengan hasil maksimal dalam kelembapan
nah lanjut ke part 2,
jangan lupa sesuaikan harga jual & pakai acuan masing-masing
.
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskue
