Perbedaan Wisjman dan Isigny butter

Wisjman menjaga “Trade Secret”
(Rahasia Dagang) mengenai suhu pemanasan krim, yang merupakan kunci mengapa sweet cream mereka bisa lebih harum dari mentega fermentasi manapun.

Kalo Sobat Bakers sendiri kira-kira secara fakta yang mana ya ?

1. Isigny Normandy Butter
2. ⁠Wisjman Dutch Butter

Isigny dengan sertifikasi AOP (Appellation d’Origine Protégée), mempertahankan metode tradisional yang membuatnya tetap unggul di kelasnya meski sudah diproduksi dengan peralatan canggih.

AOP sendiri adalah jaminan bahwa produk tersebut asli diproduksi di wilayah Isigny, Prancis, bukan sekadar mentega bermerek Isigny yang diproduksi di luar wilayah tersebut.

Dikenal dengan varian seperti berikut :
1. Varian Unsalted (Doux): Tanpa adanya garam, kendali penuh atas resep. Kelebihannya terletak pada kadar air yang rendah

2. Varian Demi-Sel & Salted, Rasa
Garam dalam mentega Isigny bukan sekadar penambah rasa. Dalam varian Demi-Sel, garam berfungsi sebagai penguat aroma yang menarik keluar molekul aromatik hazelnut.

3. Varian Sheet (Lembaran), Mentega lembaran Isigny memiliki konsistensi yang unik karena bisa dipipihkan hingga setipis kertas tanpa pecah / meleleh terlalu cepat.

Mentega perancis dengan latar budaya ini bisa juga dijadikan ikon dari sebuah produk baking.

Menjual “kepastian hukum” dan keaslian terroir yang diakui secara internasional adalah salah satu yang membuat Isigny menjadi salah satu butter yang “ikonik” khas dan luxury.

Terroir (Perasaan) VS Aroma (Logika)
Yang paling unggul adalah …

🔥 Bila Sobat Bakers ingin Vibes “Elegan” & Fokus di Tekstur & Keaslian Prancis tentu pilih Isigny yang termasuk Cultured/Fermented Butter tradisional (16-18 jam), Dibungkus dengan kertas Foil, Normandia, Prancis (Terroir Spesifik),Sertifikasi Negara (AOP).

🔥 Bila Sobat Bakers “Fokus” di Aroma & Kelembutan Lumer pilih Wisjman yang adalah jenis Sweet Cream Butter (Salted Butter) yang berasal dari Belanda, termasuk Brand Warisan dengan proses Pasteurisasi suhu tinggi & pengalengan kedap udara (Locking Aroma)

Nah Tentukan sendiri mana yang lebih unggul, jangan sampai memutuskan dengan perasaan (Emosi) namun gunakan nalar & logika karena ini adalah Bahan Baku yang akan berkerja sama dengan adonan 😉

Jujur kalo Sobat Bakers setelah beberapa bahasan sebelumnya (Total 5 Part karena diulas secara detail) tentang Isigny Versus Wisjman ini, bakalan pilih mana nih kalo didunia cuma ada 2 Brand ini koment yuk