Berapa ukuran telur ?
membahas ukuran telur minimal untuk sebuah adonan. Bersyukur kalo ada resep lewat dan menyebutkan “Gram” nya… simak @kursusbakingprivate
.
.
Tanpa skala benar ;
Menggunakan ukuran telur untuk kue yang berbeda dengan di resep akan memengaruhi tekstur, keseimbangan, konsistensi sampai rasa kue.
Mimimal ukuran Gr /butir telur untuk adonan ;
Kebanyakan resep kadang tidak menyebutkan bahwa ada acuan takaran menggunakan telur ukuran bakery, telur dengan takaran minimal rata-rata. apalagi untuk adonan Cake ya Sobat, membutuhkan Sebutir telur utuh memiliki berat kisaran minimal 53 gram dan isi setara 3,5 sendok makan atau 52 mililiter. Putih telurnya saja memiliki berat 33-35 gram ( kurang lebih 30 mililiter), sementara kuningnya 16-18 gram (kurang lebih 15 mililiter)
.
Sementara Peran Kuning Telur vital ;
Sebagai pengemulsi
Kuning telur kerap digunakan sebagai pengemulsi pada adonan kue. Sebab di dalamnya terdapat zat yang dapat mengikat cairan dan lemak secara bersamaan.
Proses emulsi dari kuning telur ini mampu menciptakan adonan yang lebih homogen. Artinya, adonan cairan dan lemak pada adonan bisa tercampur rata sehingga tekstur kue pun lebih halus.
.
Nah mulai sekarang jeli dalam memilih telur ya Sobat, supaya hasil adonan maksimal pilih telur berkualitas yang juga berukuran standart untuk adonan, jika memungkinkan yang ready kecil sekali dan urgent… kalian bisa gabungkan dengan takaran gram (jika memungkinkan ya Sobat)
.
Semoga bermanfaat
.
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskue #kursusroti #kursusrotionline