Sobat Bakers tim Mixer atau Whisk nih ? Yuk simak apa saja jenis brownie @kursusbakingprivate
.
.
⚠ Semua orang menyukai Brownie, tapi apa Sobat Bakers tau bahwa tidak semua orang menyukai Tipe Brownie yang sama. Umumnya ada 3 Tipe :
(Di lihat dari segi Tekstur)
.
✅ CAKEY BROWNIE ;
Tekstur ringan mirip cake karena menggunakan pengembang baking powder, namun tetap di kenal sebagai Brownie karena kandungan coklat bubuknya dan perpaduan gula Palm / Brown sugarnya. Pemakaian Tepung pun lebih banyak dari varian Brownie lainnya, penampakan lebih tinggi dari tipe lainnya karena beberapa resep menggunakan mixer.
✅ FUDGY BROWNIE ;
Teksturnya, lembut, lengket dan padat. Penampakannya juga “rendah” karena umumnya hanya menggunakan whisk. Penggunaan coklat leleh lebih dominan, rasio butter juga lebih banyak dari pada penggunaan tepung. Rasanya Bold dan berat.
✅ CHEWY BROWNIE ;
Sepintas mirip dengan fudgy brownie namun ini lebih kenyal. Garing diluar basah di dalam kurang lebih istilahnya demikian. Penggunaan Brown sugar yang melembabkan adonan bagian sangat vital pada adonan ini. Penggunaan minyak tentunya, di padu dengan butter lembut dan beberapa resep menggunakan molase (Molase produk dari industri pengolahan gula tebu / gula bit yang mangandung gula dan asam organik. Molase di dikenal dengan nama tetes tebu yang memiliki kandungan sukrosa tinggi)
.
Nah kalo Sobat Bakers lebih suka yang tipe mana nih ? Semoga bermanfaat ya Sobat Bakers ✌🏻
.
Pagi Sobat Bakers, bagaimana perbedaan antara Natural Cocoa Powder & Dutch Process Cocoa Powder ? Cus @kursusbakingprivate
.
.
✅ Dutch-process memiliki warna coklat gelap. Natural cocoa powder, coklat kemerahan dan terbuat dari biji kakao yang hanya dipanggang dan digiling menjadi bubuk halus
✅ Rasa :
– Cocoa Powder alami : Pahit dan sering di gunakan dalam aneka resep dengan sebutan Devil (Choco Devil, Dll) karena memang cocoa powder jenis ini sangat asam di kisaran PH 6. Dan biasanya di sandingkan dengan pemakaian bubuk baking soda karena sebagai bahan alkali alami
– Processed Dutch (bubuk kakao yang telah di proses, karena itu asam nya telah berkurang karena suatu proses. Dan biasanya di gunakan bersamaan dengan baking powder.
Namun ke dua bubuk Coklat diatas bisa saling menggantikan meski dengan perbedaan di rasa & warna. Semoga bermanfaat ya Sobat Bakers, gunakan sesuai ke relevanan resep masing-masing.
.
.
(FYI pernah di bahas di bawah tentang perbedaan COCOA & CACAO yang ternyata berbeda bisa scroll ke bawah ya Sobat)
.
Pagi Sobat Bakers, yuk bagaimana membayangkan “Complicated” / Rumitnya sebuah resep tercipta, sebelum kita “mempermudahnya”
.
⚠ Baking adalah “keputusan tiap detik menggunakan Bahan,Tools & keberanian”. Benar apa benar Sobat Bakers #suksesbutuhproses
⚠ Gambar receh di samping cukup jelas menampakan perbedaan bentuk & jelas akan berpengaruh pada rasa. Yuk simak singkat @kursusbakingprivate
.
.
✅ Kadang hampir bagi semua Bakers mengubah takaran / memperbaiki suatu resep adalah kesalahan. Karena itu tidak jarang mereka stagnasi pada 1 resep, sementara memperhatikan & bertanya-tanya mengapa di luar sana fantastis.
✅ Pemakaian Struktur bahan misal seperti memutuskan antara Gula Pasir / Gula Halus jelas akan berdampak besar pada semua adonan. (Contoh diatas Brownie), juga contoh lain pemakaian Jenis Gula, gula putih / light / brown tentu juga membuat flavor yang beda di tiap semua adonan mulai dari perbedaan ringan sampai signifikan
✅ Pemilihan suhu bahan pun kadang sering terlupakan, padahal sangat berpengaruh besar pada hasil adonan. Misal ; Suhu ruang, suhu dingin / bahkan suhu panas suatu butter / margarin bisa sangat vital pada rasa adonan
✅ Pemilihan tools pun, kadang tak jarang sosial media sekarang menggiring opini berdasarkan hasil endorse. Tidak ada yang salah dengan endorse namun jangan selalu berharap bahwa suatu tools yang bernilai endorse selalu lebih baik dari pada apa yang ada bahkan dari dapur kita… dan lalu kita bertanya kesana kemari mana tools terbaik dan (terjebak diantara endorse dan pilihan terbaik sebenarnya) maka itu kembali ke masing-masing prinsip, berani tidaknya kita memutuskan hal apapun tentang bahan, suhu, sampai tools itu akan menjadi hasil akhir baking kita. Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers untuk yang beberapa DM bertanya tentang Brand bahan sampai Brand alat. Dan FYI bahwa akun @kursusbakingprivate tidak menerima endorse semua pure berdasarkan meja kerja. Maka jika ada yang ingin selalu menambahkan info di tiap postingan bisa koment langsung di bawah (please no sara, no toxic kepentingan / kebencian personal, pure belajar bersama saja)✌🏻
.
Siapa yang sudah pernah Coba Jurus ini ?✌🏻koment dong Sobat Bakers
.
.
.
Hi Sobat Bakers masih tentang Per Brownies an …. Nah ini mimin Up lagi ya Sobat. Semoga bermanfaat dan pakai untuk yang menggunakan yaa ✌🏻
.
NAH MASIH INGET POSTINGAN MIMIN CEK REELS untuk RUBAH COKLAT COMPOUND SETARA COUVERTURE, coklat compound dengan rasa khas couverture ✌🏻
.
✅ Pemakaian :
– Bisa diaplikasikan pada Setiap Adonan yang berasa Coklat / mengandung coklat misal : BROWNIE, SOFT BAKED COOKIE COKLAT, KUE KERING, BOLU, CHIFFON SAMPAI SEMUA HAL BERBAU COKLAT MISAL BUTTER CREAM ATAU APAPUN BISA.
✅ Takaran :
Sobat Bakers tetap menggunakan coklat batang / coklat bubuk harga berapapun itu, namun tambahkan KOPI BUBUK NESCAFE KLASIK SACHET @nescafe_indonesia 1/2 Sdm sampai 1 Sdm bahkan jika resep banyak bisa sampai 2 sdm (sesuaikan sendiri resep dan taste masing2 Sobat Bakers ya, dan tdk ada anjuran takaran sesuai krn perbedaan tiap keseluruhan resep) 🙏🏼
✅ Fungsi :
Bubuk Nescafe Klasik ini akan memperkuat rasa alami dari Coklat Couverture yang tidak di dapatkan pada coklat Coumpound / bubuk coklat dengan takaran ekonomis. Jadi video ini di buat hanya untuk Sobat Bakers yang mau menggunakan “Bahan Tambahan Pengganti Ekonomis”.
.
.
#brownie #brownieskukus #browniespanggang #fudgebrownies #brownieslumer #browniesultah #browniepizza #brownielovers #brownis #bakingcourse #kursuskue #kursuskuejakarta #kursuscake #resepcake
#onlinebakingclass #leskue #kursuskue
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskue
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskue #brownie #brownies #softcookies #softbakedcookies
#resepbrownies #brownie #brownieskukus #browniespanggang #resepgratis #resep #reseprumahan #resepmudah #resepkue #reseppraktis #resepnusantara #resepsederhana #brownieslumer #browniessekat #brownielovers #kursusbaking #kursusbakingonline #bakingonline #bakingonlineclass #onlineclassbaking #onlinebusiness #onlinestore #bakingclass #bakingclassjakarta #bakingclassonline
