LAZIM-nya yang sering di lihat adalah butter yang di lelehkan untuk proses pembuatan Soft Baked Cookie (SOFT BAKED = PANGGANG SETENGAH MATANG)
Yuk simak @kursusbakingprivate
✅ Butter di lelehkan akan menambah aroma dan juga membuat tekstur lembab di bagian tengah adonan
✅ Butter di Creaming (di mixer sampai ringan) menimbulkan sensasi lembut di bagian tengah adonan tanpa menimbulkan oily flavor
Sobat Bakers Tim mana nih ✌🏻 Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
.
SHORTENING PADA ADONAN ANEKA KUE KERING DAN COOKIES ?
Dalam beberapa karakter resep, Shortening justru bisa memberikan sensasi ajaib pada hasil akhir (jangan lupa menyesuaikan karakter resep masing-masing)
Kenapa shortening nabati bisa dianggap sebagai sebagai lemak padat, karena tidak sepenuhnya bercampur dengan bahan kering. Sehingga “serpihan lemak” padat tersebar di seluruh adonan sehingga memberikan tekstur ringan.
Kapan waktu tepat membutuhkan Shortening?
Saat karakter resep yang membutuhkan rasio lemak lebih tinggi dibanding penggunaan tepung.
Dan Shortening sendiri ahli “memper-pendek” (shorten) benang gluten dengan cara mencegah terjadinya gluten pada adonan.
LAZIM-nya yang sering di lihat adalah butter yang di lelehkan untuk proses pembuatan Soft Baked Cookie (SOFT BAKED = PANGGANG SETENGAH MATANG)
Yuk simak @kursusbakingprivate
✅ Butter di lelehkan akan menambah aroma dan juga membuat tekstur lembab di bagian tengah adonan
✅ Butter di Creaming (di mixer sampai ringan) menimbulkan sensasi lembut di bagian tengah adonan tanpa menimbulkan oily flavor
Sobat Bakers Tim mana nih ✌🏻 Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
.
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskue
#belajarbaking #bakingpemula #bakingtiktok #bakingresep #bakingrecipe #bakingonline #bakingindonesia #kelasbaking #kelasbakingonline #sekolahbaking #kursuskue #kue #reseptiktok #resepsimple #belajargratis #youtubers #kursusonline #resepkue #reseproti #kursusbakingjakarta #kursusbakingsurabaya #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingprivate #kursusbakingpontianak #kursusbaking #kelasrotionline #bakingtips #bakingtipsandtricks #resep
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskue
