BREAD GEL,
Sekilas tampak seperti Water Roux (mirip*) tapi ternyata ini adalah salah satu Bahan Tambahan Pangan yang kali ini berbeda dengan Baking Improver, makanya di sarankan tetap menggunakan Baking Improver jika menggunakan ini (sambil merenung apakah sebanyak itu bahan tambahannya…)
Fungsi utama dari Bread Gel ini sendiri adalah :
– menjaga kelembapan hasil akhir roti, sementara untuk melembutkan tetap harus menggunakan Baking Improver.
– meningkatkan volume adonan
– sebagai pengganti lemak (untuk adonan dengan sisi ekonomis)
– memperbaiki tekstur adonan
.
.
TIM NOVRAN MANA NIH SUARANYA ✌🏻 nah tetap sama masih membahas Bahan Tambahan Pangan yaitu Baking Improver dengan berbagai merk dagang dan kali ini membahas kelebihan salah satunya yaitu Novran.
Kelebihan Novran ini apa sih ?
1. Alami bukan bahan kimia. Dibuat dari umbi-umbian yang termodifikasi berasal dari pati tapioka
2. Mempunyai 2 fungsi sebagai Baking Improver juga Pelembut
3. Meningkatkan kualitas tepung. Dengan menambahkan NOVRAN PG MS, penggunaan tepung protein sedang, bisa setara* dengan tepung protein tinggi.
4. Bisa digunakan untuk roti, donat, bakpau dan semua jenis sponge cake.
5. Mengurangi penggunaan jumlah telur dengan tidak mengurangi kelembutannya.
6. secara konsisten mampu mengembang sempurna, memperbaiki kualitas terigu walaupun menggunakan tepung terigu protein sedang atau rendah dan tekstur produk juga jadi lebih empuk
7. Penggunaan Novran PG MS dapat mengurangi biaya produksi sehingga menjadi lebih ekonomis dan menjadi solusi tepat bagi Produsen maupun Konsumen di tengah terbatas dan menurunnya pasokan dan kualitas gandum
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers, jangan lupa pakai acuan resep masing-masing ya
.
.
TIM IBIS BLUE mana suaranya ✌🏻
Nah hampir mirip dengan kegunaan Baking Improver jenis lain, namun keunggulan Ibis Blue ini adalah melembutkan tekstur adonan roti, membuat hasil adonan lebih empuk, memperpanjang masa simpan roti, & tentu membuat roti tidak mudah mengeras meski dibiarkan cukup lama di ruangan terbuka ini adalah salah satu keunggulan yang di tawarkan dengan kendala di mana terjadinya penguapan hidrasi selama proses pengerjaan sampai tertundanya mengemas yang bisa membuat penuruan kualitas roti tanpa kita sadari
Nah semoga bermanfaat ya Sobat Bakers ✌🏻
.
.
yuk Upgrade Skill tiap hari ✌🏻
.
.
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskue #tipsbaking #bolu #spiku #marmercake
#kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotibandung #kursusrotisurabaya #kursusrotipemula #reseproti #reseprotimanis #reseprotimanis #rotiunyil #rotigoreng #sourdought #donat #donatkentang #resepdonat #kursusonline #bakingclass #glutenfreebread #kelasroti #bakingclass #bakingtips #tipsbaking #sekolahpastry #pattiserie #rotijadoel #rotiindonesia
#bakingtips #bakingtipsandtricks #tipsbaking #tips #bakingtime #bakinghacks #onlineclassbaking #bakingtime #bakery #bakertips #bakers #bakersofinstagram #bakingtoday #bakingpedia #bakingtricks #bakingbread #bakingaddiction #bakingaddict #sekolahpastry #pastryclass #pastryclasses #kelasbaking #kelasbakingonline #pastrychef #indonesiapattiserieschool #indonesiapastry #indonesiachef
