⚠ MEMBAHAS ANEKA TIPS SEPUTAR ANEKA VARIAN ADONAN KUE KERING ;
⚠ TABURAN TERBAIK UNTUK
Putri salju / Snowball yuk di bahas singkat dari berbagai sudut pandang …
pembahasan sebelumnya ada 3,
1. SUSU BUBUK
2. ICING SUGAR
3. DEXTROSE
4. atau bisa ada tambahan lainnya seperti sedikit perisa bubuk vanilli atau susu …
Nah yang terbaik yang mana ? banyak dm dan beberapa koment.
Nah mau terbaik cek dulu, Sobat Jualan berdasarkan Stock / Fast Moving alias langsung terjual ? setelah paham ini baru gunakan teori ini …
MAU ENAK ? jelas pakai susu bubuk di mix icing / dextrose, meski tidak di pungkiri kandungan dalam adonan sudah ada susu bubuknya memang tetap enak saja kalo ada susu bubuknya tapi kembali lagi cek cara mengemas packaging Sobat. Susu bubuk sendiri adalah produk “Dairy” yang di mana bila di kemas asal bisa menimbulkan dampak yang mungkin tidak terduga, apalagi bila bertemu adonan yang kurang matang, akan menjadi cikal bakal jamur.
Jadi ???
mau pakai susu bubuk boleh asal paham pengemasan, meski mungkin ada yang bilang aman-aman saja kok berbulan-bulan… jangan tunggu kena masalah baru mau upgrade diri. Karena susu bubuk sendiri di kemas padat rapat menggunakan aluminium foil dan ada tertulis “segera habiskan setelah di buka” tapi kita gunakan tidak sesuai anjuran. Belum lagi susu bubuk curah 99% rawan sudah tidak layak (pernah ada gambar perbandingan susu bubuk sudah tidak layak dan layak)
Jadi sesuaikan pengentahuan bahan baku & juga pengemasan sebelum kita bertanggung jawab lalu menyalahkan pihak lain, jadi bisa pakai susu bubuk di mix karena memang enak tapi rawan, cek kematangan adonan dan kelayakan susu (bila membeli repack)
sementara untuk icing sugar, bisa di gunakan sifatnya jauh lebih aman dari susu karena kandungan “Gula” alaminya malah justru membantu dengan alami menjaga ketahanan produk itu sendiri… lanjut ke post sebelah tentang DEXTROSE
⚠ TABURAN TERBAIK UNTUK
Putri salju / Snowball yuk di bahas singkat dari berbagai sudut pandang …
pembahasan sebelumnya ada 3,
1. SUSU BUBUK
2. ICING SUGAR
3. DEXTROSE
4. atau bisa ada tambahan lainnya seperti sedikit perisa bubuk vanilli atau susu …
Nah yang terbaik yang mana ? banyak dm dan beberapa koment.
Nah mau terbaik cek dulu, Sobat Jualan berdasarkan Stock / Fast Moving alias langsung terjual ? setelah paham ini baru gunakan teori ini …
MAU ENAK ? jelas pakai susu bubuk di mix icing / dextrose, meski tidak di pungkiri kandungan dalam adonan sudah ada susu bubuknya memang tetap enak saja kalo ada susu bubuknya tapi kembali lagi cek cara mengemas packaging Sobat. Susu bubuk sendiri adalah produk “Dairy” yang di mana bila di kemas asal bisa menimbulkan dampak yang mungkin tidak terduga, apalagi bila bertemu adonan yang kurang matang, akan menjadi cikal bakal jamur.
Jadi ???
mau pakai susu bubuk boleh asal paham pengemasan, meski mungkin ada yang bilang aman-aman saja kok berbulan-bulan… jangan tunggu kena masalah baru mau upgrade diri. Karena susu bubuk sendiri di kemas padat rapat menggunakan aluminium foil dan ada tertulis “segera habiskan setelah di buka” tapi kita gunakan tidak sesuai anjuran. Belum lagi susu bubuk curah 99% rawan sudah tidak layak (pernah ada gambar perbandingan susu bubuk sudah tidak layak dan layak)
Jadi sesuaikan pengentahuan bahan baku & juga pengemasan sebelum kita bertanggung jawab lalu menyalahkan pihak lain, jadi bisa pakai susu bubuk di mix karena memang enak tapi rawan, cek kematangan adonan dan kelayakan susu (bila membeli repack)
sementara untuk icing sugar, bisa di gunakan sifatnya jauh lebih aman dari susu karena kandungan “Gula” alaminya malah justru membantu dengan alami menjaga ketahanan produk itu sendiri… lanjut ke post sebelah tentang DEXTROSE
⚠ KESIMPULAN AKHIR,
mengenal dextrose atau dekstrosa dulu,
Sumber dekstrosa yang paling umum adalah pati jagung. Selain berperan sebagai pemanis, dekstrosa juga berfungsi sebagai pengawet, memperpanjang umur simpan produk, dan berperan sebagai zat anti-caking (anti kempal)
Jenis ini memiliki buliran halus sering di sebut gula salju, putih dan memiliki sensasi dingin. Singkatnya menggunakan dextrose bisa ikut membantu ketahanan kue kering putri salju / snowball Sobat Bakers.
Jadi antara icing sugar mungkin Sobat bisa level up bahan ke gula dextrose bila ingin mix dengan susu bubuk sesuaikan juga produk dan cara mengemas yang maksimal.
⚠ Yuk simak Tips membuat Lidah Kucing, cus simak @kursusbakingprivate
.
.
– Gunakan Butter untuk Tekstur Lumer, gunakan Margarin untuk Tekstur renyah / blend ke duanya
– Ayak adonan kering supaya hasil merata halus tidak menggerindil
– Gunakan Telur segar & ukuran telur yang seharusnya (scroll ke bawah ukuran standar telur)
– Kerjakan meringue secara terpisah untuk adonan struktur terbaik
– Gunakan Tepung Pro Rendah untuk hasil renyah mudah patah / Pro Tinggi untuk hasil Elastis
– Gunakan olesan loyang Carlo (tipis2) dari pada membuat Homemade jika ingin hasil yang mulus meski homemade carlo pun bisa di aplikasikan
– Gunakan piping bag dan pasang nozzle untuk merapikan bentuk
– Gunakan suhu ruang sejuk untuk pengerjaannya, jangan membuat lemak leleh / meringue rusak karena pengerjaan dekat oven / suhu hangat
– Gunakan suhu tepat dalam memanggang kisaran 160-175 derajad kurang lebih 15 menit an (sesuaikan oven & resep masing2)
– Jangan lupakan Maizena
– Setelah matang jangan di biarkan, suhu cepat turun sebelum melempem (saat uap panas hilang) karena angin segera kemas dalam wadah kedap
– Ingin tahan lama sertakan absorber di tiap kemasan
⚠
ok semoga bermanfaat ya Sobat Bakers ✌🏻
.
.
#tobaku #tobakusurabaya #tokobahankue #tokobahan #tokobahankuejakarta #tokobahankuesurabaya #tokobahankuepalembang #tokobahankuepekanbaru #tokobahankuemurah #tokobahankuesemarang #tokobahankuetangerang #tokobahankuelengkap #tipsbaking #bakingtips
#kuekering #kukerlebaran #kukernatal #kukerenak #kukerkekinian #kursuskueonline #kursuskue #kursuskuekering #kuekeringsurabaya #kuekeringjakarta #kuekeringwisjman #kuekeringpremium #kuekeringhomemade #kuekeringmurah #kuekeringbandung #kuekeringnatal #hampernatal #hamperslebaran #hamperskuekering #hamperskue #tipsbaking #putrisalju #putrisaljukeju
#kuekering #kukerlebaran #kukernatal #kukerenak #kukerkekinian #kursuskueonline #kursuskue #kursuskuekering #kuekeringsurabaya #kuekeringjakarta #kuekeringwisjman #kuekeringpremium #kuekeringhomemade #kuekeringmurah #kuekeringbandung #kuekeringnatal #hampernatal #hamperslebaran #hamperskuekering #hamperskue #tipsbaking #putrisalju #putrisaljukeju
