❌ TEPUNG DI KUKUS
Banyak yang berusaha menemukan nastar yang softly melted (meski banyak aliran juga dengan nastar yang kokoh) sampai menemukan sumber ada yang tepungnya di kukus sampai telor di rebus 🙌🏻
Alhasil yang ada itu nastar lembab bukan nastar melted, nastar lembab = nastar rawan bulukan / jamur
✅ sementara nastar yang lumer itu karena, perpaduan skala antara Tepung dan lemak yang seimbang. Pemilihan bahan sampai teknik panggang.
✅ kelebihan nastar yang melted jelas saat kita memulung / proses pengisian aneka filling akan lebih mudah. Juga kulit adonan bisa lebih elastis di bandingkan nastar yang teksturnya kokoh.
Nastar jenis melted begitu masuk ke mulut, cirinya langsung ambyar dan menyatu dengan isian. Jadi sesuaikan juga pangsa pasar Sobat Bakers yaaa, semoga bermanfaat ✌🏻
KOK KERING ???
Tips memanggang nastar dengan isian seperti Nuttela / Chocolate cus simak singkat @kursusbakingprivate
.
.
– Memanggang nastar isian selai seperti nanas akan sangat amat berbeda dengan isian coklat / nutella karena sifat mereka banyak kandungan gula maka bisa cepat kering isiannya…
– Pakai suhu lebih rendah tapi waktu lebih lama bisa jadi satu hal yang tricky karena tergantung juga karakter adonan kulitnya
– Waktu baking lebih singkat dari pada nastar dengan aneka selai maka bila memungkinkan mainkan peran antara api atas bawah, kadang bisa matikan api bawah tapi cuma pakai api atas saat adonan sudah menunjukan tanda matang (kokoh tapi bagian dalam tetap seperti melted bukan kering sekali) Maka cek berkala
🔥 PILIH BUAH NANAS YANG TERBAIK UNTUK SELAI SEHARUSNYA BAGAIMANA ??
awas Pro & Kontra*
⚠ Setelah banyak Sobat Bakers yang sudah menjawab di post sebelumnya… jangan lupa Sobat bisa pakai acuan masing2 juga ya Sobat Bakers ✌🏻
Yuk simak Tips receh dari meja kerja @kursusbakingprivate @yanastar_yafood
‼ MEMILIH NANAS YANG SEHARUSNYA, bagi yang mau punya selai NIKMAT TIADA TARA, harusnya NANAS YANG MATANG. MATANG = BERWARNA ORANYE & ADA KECUT NAMUN TERASA MANIS. Karena bukan nanas mudah / hijau yang asam karena buah nanas pada dasarnya punya kandungan “Acid”
Kenapa pilih tua & matang, kalo pilih muda itu yang untuk di jadikan “keripik” bukan selai.
‼ KENAPA NANAS TUA ??? karena cuma nanas matang atau NANAS TUA yang punya AROMA KHAS NANAS SEBENARNYA. Dan secara tekstur serat nanas matanglah yang terbaik (panjang-panjang) ketika di gigit di adonan nastar customer akan beli dan beli lagi 🤤
‼ KENAPA BUKAN NANAS MUDA / NANAS MASIH HIJAU ?? karena manisnya BUAH NANAS BERBEDA DENGAN MANISNYA PENAMBAHAN GULA ✌🏻 Juga masam yang Sobat Bakers bayangkan berbeda dengan masam segar nya Nanas Tua, Sobat Bakers bisa paham hal ini bila sudah pernah mencoba kedua buah nanas bahkan yang dimix sekalipun tidak akan bisa menyaingi manis dan legitnya nanas tua / nanas yang matang.
‼ KAN TIDAK MASAM ???!
rasa masam bisa di berikan dengan penambahan air jeruk lemon atau jeruk nipis tanpa mengurangi aroma khas nanas karena memilih nanas kurang matang.
Nah kalo Sobat Bakers suka Adonan Nastar yang kokoh atau yang melted yaaa ✌🏻 koment yuk
.
.
#nastar #nastarpremium #nastarpremiumsurabaya #nastarklasik #nastarwisjman #nastarkeju #nastardurian #nastarenak #nastarlumer #nastardaun #nastarnanas #nastarhomemade #nastarjumbo #nastarjakarta #nastarmedan #nastardepok #nastarbandung #nastarsemarang #nastarcake #nastarlebaran #resepnastar
