Sore Sobat Bakers, yuk membahas jenis Ragi kering merk Saf-Instant cus simak @kursusbakingprivate
.
.
⚠ Siap digunakan, dapat langsung dicampur ke adonan, sehingga mempersingkat waktu pengadukan.
⚠ menawarkan stabilitas fermentasi yang sangat baik bahkan di suhu ruangan.
⚠ dengan umur simpan panjang, mudah disimpan dan tidak makan tempat.
✅ SAF-INSTANT® GOLD
Untuk adonan dengan kandungan gula mulai dari 5% – 20%
✅ SAF-INSTANT® RED
Untuk adonan dengan kandungan gula antara 0% – 5%
✅ SAF-INSTANT® BLUE
Untuk adonan dengan kandungan gula diatas 20%
.
.
Pagi Sobat Bakers, simak rangkuman beberapa pertanyaan tentang Roti & Berapa presentase pemakaian Ragi pada adonan. Cus simak Tips @kursusbakingprivate
.
.
✅ Untuk Tepung berapapun mungkin bisa menggunakan kisaran di bawah;
✅ Pemakaian garam dalam keadaan normal berkisar 1,5-2% dari bobot tepung
✅ Pemakaian ragi berkisar 2% . Harus dicermatin juga, bila menggunakan ragi kering dan atau ragi basah, maka perbandingan nya adalah 1 (ragi instan): 1,5 (ragi kering): 3 (ragi basah). Cek juga tanggal kadaluarsa ragi (rasa masam yang over bisa karena ragi kadaluarsa)
✅ Pemakaian gula pada roti manis sifat empuk terjadi pada kadar gula 15% ke atas
✅ Lemak berkisar di 2–6% berat tepung
✅ Untuk cairan (air/susu) hidrasi yang sesuai SNI maksimal 40% namun ada juga yang menggunakan acuan 50-60%
.
Nah pakai teori diatas sesuai jenis dan kerelevanan resep masing2 ya Sobat Bakers 🙆🏻♀
.
.
ADA APA DENGAN RAGI INSTANT
SAF ??
Yuk simak singkat @kursusbakingprivate
🔥 Keunggulan Ragi Instant Saf ini adalah :
1. memiliki kekuatan dan “stabilitas fermentasi” yang unggul sehingga cocok digunakan untuk berbagai aplikasi dengan tetap mempertahankan kualitas. Jadi overproofing lebih bisa di kendalikan
2. dapat langsung dicampur ke adonan, sehingga mempersingkat waktu pengadukan.
3. stabilitas fermentasi yang sangat baik bahkan di suhu ruangan.
4. mudah disimpan dan tidak makan tempat (frezzer pilihan terbaik)
5. memiliki JENIS SESUAI DENGAN KEPERLUAN ADONAN YANG SIGNIFIKAN :
– SAF-INSTANT® GOLD
Untuk adonan dengan kandungan gula mulai dari 5% – 20%
– SAF-INSTANT® RED
Untuk adonan dengan kandungan gula antara 0% – 5%
– SAF-INSTANT® BLUE
Untuk adonan dengan kandungan gula diatas 20%
Nah Tim Saf merapat yuk koment Sobat Bakers Tim warna apa nih ✌🏻
.
.
#kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotibandung #kursusrotisurabaya #kursusrotipemula #reseproti #reseprotimanis #reseprotimanis #rotiunyil #rotigoreng #sourdought #donat #donatkentang #resepdonat #kursusonline #bakingclass #glutenfreebread #kelasroti #bakingclass #bakingtips #tipsbaking #sekolahpastry #pattiserie #rotijadoel #rotiindonesia #bakingtips #bakingtipsandtricks #tipsbaking #donat #resepdonat
#sourdough #sourdoughbread #sourdoughstarter #sourdoughbaking #sourdoughclub #sourdoughpanettone #kursussourdough #kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotibandung #kursusrotisurabaya #kursusrotipemula #reseproti #reseprotimanis #reseprotimanis #rotiunyil #rotigoreng #sourdought #donat #donatkentang #resepdonat #kursusonline #resepdonat #kursusdonat
#tobaku #tobakusurabaya #tokobahankue #tokobahan #tokobahankuejakarta #tokobahankuesurabaya #tokobahankuepalembang #tokobahankuepekanbaru #tokobahankuemurah #tokobahankuesemarang #tokobahankuetangerang #tokobahankuelengkap
