SERUPA ??

Mana yang terbaik ? Dan Bahan Tambahan apa ini ?
Nah karena beberapa banyak DM masuk perihal 2 jenis diatas…

 Ansys berfungsi sebagai Hidrokoloid, dimana membantu untuk meningkatkan daya simpan sampai memperbesar volume adonan

 Tepung SNS, mengandung enzymes dimana diharapkan bisa meningkatkan toleransi adonan sampai memungkinkan pengurangan penggunaan telur

Nah sebelum di bahas lebih lanjut Sobat Bakers Tim mana nih  Tim pakai atau pasti bakal Skip ?

(Lanjut ke part 2) di tunggu koment nya ya Sobat Bakers yuk di bahas bersama di koment bawah 
.
.
BEDA NYA DENGAN BAKING IMPROVER ?
(Part 2)

Nah membahas lanjutan tentang keberadaan Tepung Konsentrat yang banyak dipertanyakan oleh Sobat Bakers nih, sama tidak sih dengan Baking Improver ? Yuk simak singkat @kursusbakingprivate

 Memahami dulu apa itu Baking Improver :
Bread Improver adalah bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan roti yang dapat meningkatkan kualitas roti secara konsisten dengan beberapa cara. Bread improver berperan pada setiap step pembuatan roti sampai roti setelah dipanggang, mulai dari pengkondisian adonan sampai mempertahankan kualitas roti saat penyimpanan.

 Membantu gluten menahan kerangka roti yang mengembang karena kualitas tepung terigu yang tidak konsisten dan susah dikendalikan

 Membantu ragi dalam memproduksi gas sehingga roti menjadi lebih mengembang.

 Melembutkan & membantu mempertahankan kelembutan & tekstur roti, karena adonan yang mengering karena proses retrogradasi / “penuaan” pati dalam tepung terigu setelah roti dikeluarkan dari oven.

 Mempersingkat waktu fermentasi & membantu adonan lebih mengembang

 Sebagai Pengemulsi, Meningkatkan distribusi lemak ke seluruh adonan, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan pori-pori yang lebih halus. Selain itu juga membantu mempertahankan freshness roti selama penyimpanan .

 Memperbaiki kualitas pori-pori hasil adonan
.
.
SAMA TIDAK ??
(Part 3)

Apa sih itu Tepung Ansys Atau biasa di gunakan nama awamnya adalah Tepung yang telah di “modifikasi” dengan penambahan berbagai zat untuk membuat produk hasil akhir yang lebih stabil

Tentang Tepung ANSYS
Tepung ini termasuk hidrokoloid yang terdiri dari bahan campuran cmc, carboxy methil celulose, guar gum, gum, xantant gum, xantan gum, agar agar, karagenan, yang digunakan sebagai pelembut kue dan roti di industry kue, roti, kue kering, snack, desert, saus, selai, susu dan minuman lainnya, serta produk pengolahan daging dan produk makanan minuman lainnya. Campuran yang tepat akan memberikan efek sinergi untuk hasil terbaik pada aplikasi tertentu.
A. Dalam industri roti hidrokoloid atau bahan pelembut kue dan roti berfungsi sebagai berikut:
1. Sifat pseudoplastiknya membantu persiapan adonan, pencetakan dan pembentukan menjadi lebih lembut.
2. Meningkatkan homogenisasi adonan dan mencegah penumpukan adonan
3. Menambah volume produk, menambah jumlah dan besar roti dan menaikan kelembutan roti
4. Mendistribusikan sel sel udara dalam roti lebih seragam menghasilkan pori pori kecil lembut
5. Menambah umur roti dan memperpanjang kelembutan roti
6. Meminimalkan hilangnya air (mengering) dalam penyimpanan di suhu panas/dingin (lebih lama segar)
7. Menahan dan meningkatkan kerenyahan dan daya tahan kelembaban makanan
8. Menjaga kekeringan permukaan roti dari penguapan dan mencegah jamur tumbuh karena basah
9. Mengurangi remah remah roti, tidak mudah hancur
10. Mengurangi penggumpalan dan banyaknya remah dalam proses

Dosis penggunaan: 0.1-2% adonan, percobaan menunjukan 0.5% adalah dosis paling tepat walaupun tiap formula akan membutuhkan dosis yang berbeda satu sama lain hingga roti menjadi lembut.
.
.
SAMA TIDAK ?

Sementara Tepung Sns (bisa scroll agak bawah) tetap memiliki hampir berfungsi dengan Ansys, namun dalam kemasan belum bisa ditemukan komposisi sementara anays memang menjelaskan komposisi. Jadi bisa dikatakan sama / tidaknya bila masih bisa di pahami komposisinya…

Namun banyak juga yang bertanya apa Jenis Tepung ini berbeda dengan Baking Improver ? Bisa dikatakan berbeda bila melihat komposisi Tentang Tepung ANSYS
Tepung ini termasuk hidrokoloid yang terdiri dari bahan campuran cmc, carboxy methil celulose, guar gum, gum, xantant gum, xantan gum, agar agar, karagenan, yang digunakan sebagai pelembut kue dan roti di industry kue, roti, dll yang biasanya bisa di temukan pada bahan-bahan yang mendukung gluten free.

Nah pakai BI atau Tepung jenis ini ? Yang dimana 2 jenis tepung ini juga bisa dikatakan berbeda. Baiknya menggunakan salah satu bahan, bila sudah memutuskan menggunakan BI mungkin baiknya tidak menggunakan tepung ini karena untuk meminimalis pemakaian bahan tambahan pangan. Namun sesuaikan juga dengan kondisi pangsa pasar masing-masing.

Kalo Sobat Bakers nih , lebih pilih mana nih  antara memakai Baking Improver atau Tepung Modifikasi atau Tepung Konsentrat ??
.
.
EARLIE BIRD (Harga Pre Order 70% ++ hanya 799K dari Harga Normal 2,5jt (terbatas 14 Orang pertama)

 BAKING IMPROVER
 BAHAN PENGEMBANG
 ALL NATURAL & VEGGIE (Vegan Pro)

(Mastery Class Ready this 30′ July 2024)

– Dapatkan resep Basic & Vegan Pro Japan Shio Pan 塩パン atau Salted Bread

– ⁠5 MENU HYPE YANG 100% BAKAL DI SERBU ;
1. Original Salted
2. Garlic Spinach
3. Hioko Scallion
4. ⁠Kezuribushi Cheese
5. Veggie Party

– ⁠Kuasai semua System Pantry, Tips & Trick sampai pemilihan Protein Tepung yang menentukan kualitas kerenyahan yang luar biasa dari sebuah Shio Pan.
– Metode Penyimpanan Reguler sampai Frozen
– ⁠Basic Baking sampai Sistem Bulking
– ⁠Pergantian Bahan Baku dari Ekonomis ke High End langsung dengan Bakers selaku Owner
– ⁠Dapatkan ini di Bundle VIP atau VVIP secara Gratis (Promo 54% hanya 2,5jt sudah siap Buka Bakery Instant Skala Mall!)
– ⁠Cicilan sampai 12x itu yang pasti !
– ⁠kursusbakingindonesia.com

#saltedbread #shiopan #bread #kursusbakingonline #kursusbakingprivate #kursusbaking #kursusbakingjakarta #bakingclass #kelasroti #kursuskue #kursusroti #kursusrotionline #kursusrotijakarta #kursusrotibandung #reseproti #reseprotimanis #pastryclass #kelaspastry #sekolahpastry #pastrybakery #kursusonline #bakingclass #glutenfreebread #kelasroti #bakingclass #bakingtips #tipsbaking #sekolahpastry #resepbaking
#kursuskue #kursus baking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursuskue
#bakingclass #kelasroti #kursusrotijakarta #kursusroti #kursusrotionline #kursusrotiindonesia #kursusindonesia
#kursusonline #bakingcourse #tobakuonline #kursuskue #kursusonlinekue #kuekering #kuker #resepkuekering #resepkuekeringlebaran #resepkuetradisional #resepkuemudah #resepkuebolu #resepkuecoklat #resepkueharian #resepkueindonesia #bakingclassmalaysia #bakingclassjakarta #bakingclasses #bakingclassmedan #bakingclasssurabaya #bakingclasskl #bakingclassonline
#kursuskue #kursusbaking #kursusbakingjakarta #kursusbakingdepok #kursusbakingonline #kursusbakingsurabaya #kursusbakingonlinejakartatimur #kursusbakingmedan #kursuskueonline #kursuskuejakarta #kursuskuejogja #kursuskuebandung #kuekering #resepkue #resepkuekering #kursusbakingonline #medanbaking #papuabakingclassccbc #jakartabaking #malaysiabaking #leskuegadingserpong #leskuejakarta #leskue #kursusku